ALIMENTAÇÃO

É a qualidade dos ingredientes e a forma como os trabalhamos, que faz toda a diferença neste Bacalhau à Brás. Continuamos sempre a aprender, até com estas receitas mais clássicas.

O Outono chegou. Nesta época os dias ficam mais curtos e o tempo fica mais frio, como tal, é necessário reforçar a nossa imunidade e preparar o nosso organismo para as necessidades desta estação.

Um bom vinho tinto, um peixe pouco confecionado por muitos e um saboroso tomate assado são os ingredientes principais da receita que eu e o Vitor Sobral trazemos. Não podendo partilhar convosco o cheiro e o sabor deste prato, deixo a receita.

Uma salada não precisa de ser algo aborrecido, muito pelo contrário. Há tantas combinações que podemos fazer e ingredientes ótimos, que nunca nos lembrámos de utilizar juntos.

Não sei o que é mais delicioso nesta receita, se os milhos, os filetes de peixe-espada ou a compota salgada de tomate. Esta semana, eu o Chef Vítor Sobral juntamos sabores da Madeira e uns toques pessoais para preparar este prato.