Receita de Bacalhau com Broa

Fátima Lopes // Dezembro 18, 2020
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O bacalhau é o prato de excelência à mesa dos portugueses na noite da consoada. Cozido é o mais tradicional, mas existem tantas formas de cozinhar bacalhau que as famílias vão-se adaptando aos seus próprios gostos. Com natas, Espiritual, À Gomes de Sá, assado, etc.. E este ano para aprender a cozinhar o melhor bacalhau com Broa, contei com a ajuda do Chef Miguel Teixeira, do restaurante Erva. 

Bacalhau com bora

Como fazer o melhor Bacalhau com Broa?

Ingredientes: 

  • Bacalhau; 
  • Batata;
  • Louro;
  • Azeite;
  • Pistachio;
  • Sal; 
  • Alhos;
  • Espinafres;
  • Broa de milho.

Modo de preparação: 

  • Coloque o bacalhau imerso em azeite, a cozer em baixa temperatura, juntamente com o louro;
  • Assim que o azeite começar a borbulhar, apague e retire do lume;  
  • Numa travessa coloque as batatas previamente cozidas em água e sal, regue com azeite e acrescente alhos picados. Leve a travessa ao forno até as batatas estarem estaladiças;
  • Salteie os espinafres em azeite e alho;  
  • Moa a broa de milho juntamente com os pistachios;
  • Para o empratamento coloque o bacalhau sob a broa de milho e de pistachios que irão formar uma espécie de crosta, coloque os espinafres à volta e, por fim, as batatas à murro.  

Este ano o Erva vai até si!

O espírito de partilha é uma das mensagens mais bonitas da quadra natalícia. No Erva esse espírito reflete-se à mesa com as sugestões do Chef Miguel Teixeira. 

Neste ano tão desafiante, o Erva adaptou-se e criou um programa especial de “Natal e Fim de Ano Em Sua Casa”. Pode optar pelo take-away para o jantar de consoada, o Dia de Natal e/ou a noite de Fim de Ano. Se preferir pode optar pelo serviço de entrega em sua casa. E pode também optar pelo serviço “O Chef Em Sua Casa”, ou seja, entrega em sua casa com serviço de catering incluído.

Para mais informações, encomendas e entregas contacte o restaurante Erva através do email reservas@erva-restaurante.pt ou do telefone 21 723 6363.

Nota: Fotografias por Verónica Silva

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