Os dias frescos, nublados e chuvosos de outono pedem comida reconfortante, que aqueça o corpo e a alma. E nada melhor do que finalizar uma refeição com uma deliciosa e tentadora sobremesa.
No outono chegam-nos os marmelos, as abóboras, os dióspiros, as romãs, as nozes, as maçãs, as castanhas, entre outros frutos que ajudam a dar sabor a esta época do ano. Chegam-nos também os figos e outras frutas secas para alegria do nosso palato.
3 Receitas doces para este outono:
Para dar destino às coisas boas que esta estação do ano nos oferece, deixo-vos algumas sugestões de sobremesas.
Bolo de chocolate e castanhas
Ingredientes:
200g de chocolate com 70% de cacau partido aos pedaços;
175g de manteiga sem sal;
5 ovos grandes (as claras separadas das gemas);
175g de açúcar;
Uma pitada de sal;
100g de puré de castanhas sem açúcar (em lata);
Cacau em pó, para polvilhar.
Modo de preparação:
Aquecer o forno previamente a 180ºC;
Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga;
Bater, com uma batedeira eléctrica, as gemas de ovo com 100g de açúcar e a pitada de sal numa tigela durante cinco minutos, até obter uma consistência parecida com a mousse;
Desfazer o puré de castanhas com uma colher e de seguida acrescentá-lo à mistura dos ovos;
Bater as claras em castelo numa taça. Juntar o resto do açúcar, um quarto de cada vez;
Com uma colher envolver a pouco e pouco, e ao de leve a mistura de chocolate nas gemas. Por fim, acrescentar as claras batidas em castelo. Mexer com suavidade para manter tanto ar na massa quanto possível;
Colocar o preparado numa forma com 23cm e 6cm de altura, com aro superior amovível, untada com óleo e tendo na base papel vegetal. Levar ao forno previamente aquecido durante 40 a 45 minutos;
O bolo vai crescer bastante dentro do forno, mas quando arrefecer abate no meio. Depois de frio e já fora da forma, servir polvilhado com cacau em pó.
Marmelos assados no forno
Ingredientes:
5 a 6 marmelos;
100g de açúcar;
1 pau de canela;
1/3 de vagem de baunilha;
1 estrela de anis;
375 ml de água.
Modo de preparação:
Cortar os marmelos ao meio e retirar-lhes o caroço;
Dispor os marmelos numa assadeira;
Levar uma caçarola ao lume com o açúcar, a água, o pau de canela, a baunilha aberta ao meio e a estrela de anis. Deixar ferver, apenas, até o açúcar se dissolver;
Regar os marmelos com a calda. Tapar a travessa com uma folha de papel de alumínio;
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora. Destapar, regar os marmelos com a calda e deixar assar por mais uma hora;
Depois de sair do forno, servir de imediato ou deixar arrefecer. Guardar no frigorífico.
Nascida no Ribatejo, criou, em 2006, o blogue “Cinco Quartos de Laranja”, no qual escreve sobre comida e coisas boas da vida. Promove regularmente workshops de cozinha, em Lisboa e no Porto, e realiza showcookings. Desenvolve receitas para marcas e colabora com revistas e programas de televisão. A cozinha portuguesa é sempre o seu ponto de partida, mas procura incluir nas suas receitas influências de outras cozinhas e de outras referências, sejam elas de viagens ou de leituras.
Nascida no Ribatejo, criou, em 2006, o blogue “Cinco Quartos de Laranja”, no qual escreve sobre comida e coisas boas da vida. Promove regularmente workshops de cozinha, em Lisboa e no Porto, e realiza showcookings. Desenvolve receitas para marcas e colabora com revistas e programas de televisão. A cozinha portuguesa é sempre o seu ponto de partida, mas procura incluir nas suas receitas influências de outras cozinhas e de outras referências, sejam elas de viagens ou de leituras.
