Na correria do dia-a-dia, procuramos refeições mais práticas e descomplicadas, mas sem abdicar da autenticidade dos sabores que nos fazem sentir em casa. Com ingredientes simples e acessíveis, é possível recriar pratos genuínos que aquecem a alma e conquistam o paladar. Aqui ficam três receitas práticas, irresistíveis e bem portuguesas!
Com um toque especial e alguns truques que fazem toda a diferença, garantimos que tudo sai na perfeição. Porque cozinhar não tem de ser difícil – tem de ser delicioso!
3 Receitas práticas, deliciosas e bem portuguesas:
Aqui ficam três sugestões práticas e irresistíveis que celebram a essência da cozinha portuguesa: um Bitoque à Tuga suculento, uma Alheira reinventada com todo o sabor e uma Açorda de Bacalhau reconfortante.
. Bitoque à Tuga
Ingredientes (para 1 dose):
1 bife;
2 batatas médias;
Azeite q.b.;
Manteiga q.b.;
3 dentes de alho;
2 folhas de louro;
Mostarda q.b.;
Vinho branco q.b.;
1 ovo;
Caldo de carne;
Sal q.b.;
Limão q.b..
Modo de preparação:
Não precisam de comprar uma carne cara para esta receita: o bitoque não é um prato refinado, é uma receita simples e despretensiosa. Qualquer peça é boa, desde que… fique fininha! Assim garantimos que fica sempre tenra.
Como nem sempre é fácil arranjar bifes fininhos no supermercado, a minha sugestão é que recorram a um martelo para a carne, para vos ajudar.
Com os bifes bem finos, temperem-nos com o alho laminado, o sal e as folhas de louro. Cubram com papel de alumínio e reservem.
Cortem as batatas em palitos muito fininhos. Lavem muito bem, até a água ficar transparente, e depois escorram-nas.
Fritem em óleo quente até que fiquem douradas ou usem a air fryer (eu prefiro, acho que é mais saudável).
Aqueçam um pouco de azeite numa frigideira, juntem uma boa porção de manteiga e deixem os bifes cozinhar de ambos os lados, com o lume baixo.
Quando a carne estiver praticamente cozinhada, adicionem um bocadinho de vinho, mostarda e caldo de carne. Envolvam bem.
Coloquem os bifes num prato, adicionem o molho e juntem–lhe as batatas fritas, o ovo estrelado e as rodelas de limão.
. Açorda de bacalhau
Ingredientes (para 6 doses):
2 postas de bacalhau;
1 cabeça de alho;
Louro q.b.;
Coentros q.b.;
1 pão grande;
6 ovos;
1 ou 2 tomates maduros;
Azeite q.b.;
Sal e pimenta q.b..
Modo de preparação:
Num tacho com água, adicionem 3 ou 4 dentes de alho, louro e sal (se o bacalhau for congelado).
Quando levantar fervura, juntem o bacalhau. Assim que voltar a ferver, tapem, desliguem o lume e aguardem 15 minutos. Depois de o bacalhau arrefecer, tratem de o desfiar.
Peguem agora no pão (pode ser do tipo que quiserem; idealmente, aproveitem sobras) e cortem-no em pedaços pequenos.
Piquem muito finamente vários dentes de alho (é uma questão de gosto, eu costumo usar 5 ou 6), 1 ou 2 tomates maduros pelados e um ramo de coentros, separando os pés das folhas. Os pés é que devem ser picados!
Noutro tacho, deitem uma quantidade generosa de azeite e refoguem o alho (cuidado para não o deixarem queimar) e os pés de coentros picados. De seguida, acrescentem o tomate cortado em cubos pequenos.
Depois de 1 ou 2 minutos a apurar todos os sabores, adicionem o pão, sal e pimenta.
Juntem a água em que cozeram o bacalhau até obterem a consistência desejada. Acrescentem depois as lascas de bacalhau e as folhas de coentros.
Separem as gemas das claras e coloquem as primeiras diretamente no tacho ou sobre o prato final. É como preferirem, fica delicioso das duas maneiras.
. Alheira à Tuga
Ingredientes (para 1 dose):
1 alheira;
400 g de espinafres;
2 batatas grandes;
1 ovo;
3 dentes de alho;
Sal e pimenta q.b.;
Azeite q.b..
Modo de preparação:
Comecem por descascar as batatas e cortá-las em rodelas, com a grossura que preferirem. Se não usarem uma mandolina, recomendo que façam um golpe na vertical, para garantir que a batata fica bem apoiada na tábua.
Passem depois as batatas às rodelas por água para retirar a goma (a água tem de ficar translúcida), sequem muito bem e fritem-nas, em óleo ou usando uma air fryer (se optarem por este equipamento, só precisam de adicionar um fio de azeite).
Passem depois para os espinafres, a saltear em alho e azeite. De forma a não queimar nem o alho nem os espinafres, podem cobrir a frigideira com a tampa, para manter a humidade no interior. Temperem com sal e pimenta.
Retirem a pele da alheira e, com as mãos, moldem-na como se fosse um hambúrguer. Depois, coloquem-na numa forma quadrada. A forma é só para posteriormente montarem a alheira à Tuga por camadas – se não tiverem uma em casa, não faz mal, podem optar por outro formato ou tentar fazer uns golpes no final.
Peguem de seguida numa frigideira e deixem o hambúrguer-alheira selar de ambos os lados.
Com a mesma forma que usaram para a alheira, estrelem o ovo na frigideira, coberto por uma pitada de sal.
Para o empratamento final, coloquem a forma num prato e construam por camadas: primeiro as batatas, depois os espinafres, a alheira e, por fim, o ovo. Delicioso!
Simples de preparar e cheias de tradição, estas receitas são ideais para desfrutar com prazer uma boa refeição.
Formado em Arquitetura, trabalhou durante vários anos na área do Marketing até largar tudo para se dedicar ao projeto “Tuga na Cozinha” em 2020, durante a pandemia da COVID-19. Com centenas de receitas de entradas, pratos principais e sobremesas, é apaixonado por cozinha e privilegia a cozinha típica portuguesa.
Formado em Arquitetura, trabalhou durante vários anos na área do Marketing até largar tudo para se dedicar ao projeto “Tuga na Cozinha” em 2020, durante a pandemia da COVID-19. Com centenas de receitas de entradas, pratos principais e sobremesas, é apaixonado por cozinha e privilegia a cozinha típica portuguesa.
