Esta receita constrói-se de casamentos perfeitos. A combinação de bochechas de porco alentejano com o moscatel de Setúbal, num estufado incrível. Uns espinafres salteados com uvas e um puré de lombardo, que casam o tradicional com a criatividade do Vitor Sobral. A riqueza deste prato encanta todos os sentidos.
Receita de Bochechas de porco biológico estufada em Moscatel, puré de lombardo e uvas salteadas:
Ingredientes:
1,3 kg – bochechas de porco biológico;
20 g – pimentão da horta;
0,5 dl – azeite virgem extra;
1 dl – vinho branco;
4 dentes de alho laminados;
250 g – cebola picada;
100 g – tomate pelado;
5 dl – moscatel;
2 folhas de louro;
2 raminhos de alecrim;
q.b. sal marinho tradicional;
q.b. pimenta de moinho;
Puré:
800 g – lombarda;
3 dentes de alho picado;
150 g – cebola picada;
0,5 dl – azeite virgem;
1 dl – vinho branco;
0,5 dl – azeite virgem extra;
q.b. folhas de tomilho seco;
q.b. sal marinho tradicional;
q.b. pimenta de moinho;
Guarnição:
50 g – alho laminado;
25 unidades – uvas descaroçadas;
200 g – espinafres (folha);
0,5 dl – azeite virgem extra;
q.b. sal marinho tradicional;
q.b. pimenta de moinho.
Modo de preparação:
Coloque as bochechas de porco numa marinada com o pimentão da horta ou colorau, azeite, o vinho branco, o louro, o alecrim, o sal e a pimenta de moinho no mínimo durante 24 horas;
Escorra as bochechas da marinada, core-as em azeite quente, adicione o alho, a cebola, o tomate, o alecrim, o louro e a pimenta – refresque com o moscatel;
Deixe estufar em lume brando até ficarem tenras, cerca de 50 minutos;
Retire as bochechas e triture o molho resultante do refogado.
Puré:
Refogue a couve lombarda num pouco de azeite com o alho, a cebola e o tomilho;
Refresque com vinho branco e deixe reduzir;
Triture tudo com um pouco mais de azeite, o sal e a pimenta. Triture até obter uma pasta homogénea.
Guarnição:
Core o alho em azeite, junte as uvas cortadas ao meio e descaroçadas, os espinafres e tempere com sal e pimenta;
Disponha o puré de lombarda, junte as bochechas regue com o molho e guarneça com os espinafres e uvas salteadas.
Sou uma mulher real, com desafios semelhantes aos das outras mulheres. Profissionalmente, defino-me como Comunicadora. Apresento programas de televisão há quase 30 anos e neste momento, conduzo semanalmente o programa Caixa Mágica, ao sábado à tarde, na SIC. Sou autora de vários livros e oradora nas áreas da motivação, desenvolvimento pessoal e comunicação.
Em 2016, criei a plataforma Simply Flow, em que mais de 150 especialistas levam ao público informação cuidada e acessível, sobre saúde e bem-estar, das pessoas e do planeta. É desta minha experiência como autora na plataforma, que nasce agora o meu 10° livro.
Em 2021, fui convidada para ser embaixadora da Brands Community e apresentadora da série Mudar para Melhor, do canal de YouTube Brands Channel, que posteriormente estreou no canal SIC Mulher.
Sou uma eterna sonhadora, sempre pronta para abraçar os projetos em que acredito ser feliz.
Sou uma mulher real, com desafios semelhantes aos das outras mulheres. Profissionalmente, defino-me como Comunicadora. Apresento programas de televisão há quase 30 anos e neste momento, conduzo semanalmente o programa Caixa Mágica, ao sábado à tarde, na SIC. Sou autora de vários livros e oradora nas áreas da motivação, desenvolvimento pessoal e comunicação.
Em 2016, criei a plataforma Simply Flow, em que mais de 150 especialistas levam ao público informação cuidada e acessível, sobre saúde e bem-estar, das pessoas e do planeta. É desta minha experiência como autora na plataforma, que nasce agora o meu 10° livro.
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