3 Receitas para a Passagem de Ano

• 800 g de camarão 20/30;
• Sal e pimenta q.b.;
• Salsa picada q.b.;
• Tomilho fresco picado q.b.;
• 250 g de massa fresca, tipo cabelo de anjo;
• Manteiga derretida q.b.;
• Azeite q.b.;
• Maionese q.b.;
• 2 dentes de alho;
• Ervas da Provença q.b.;
• Pauzinhos de espetadas pequenos.

Modo de preparação: 

1. Descasque os camarões, limpe-os, e coloque-os num pau de espetada;
2. Tempere com sal e pimenta a gosto;
3. Numa frigideira com bastante azeite frite as espetadas de camarão. Retire e reserve salpicando com salsa e tomilho picados;
4. De seguida, deite na bancada uma porção de massa cabelo de anjo, pincele com manteiga derretida e enrole no camarão. Aperte para ficar bem seguro;
5. Repita o processo com todas as espetadas;
6. Quando prontas, disponha no tabuleiro e leve-as ao forno por cerca de 10 minutos a 180 °C;
7. Enquanto isso, prepare um molho com maionese, dois dentes de alho, salsa e tomilho picados. Envolva bem;
8. Retire as espetadas douradinhas do forno, pincele com o azeite da frigideira, polvilhe com ervas e sal e sirva com a maionese de alho.

. Miniquiches de cogumelos com bacon e champanhe

Rende 12 miniquiches

Ingredientes: 

• 1 cebola picada;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 100 g de bacon cortado em cubos;
• 100 g de cogumelos picados;
• 250 ml de natas frescas;
• 50 g de parmesão ralado na hora;
• 3 ovos;
• 9 folhas de massa filo;
• Sal q.b.;
• Pimenta q.b.;
• Orégãos frescos picados q.b.;
• Tomilho fresco q.b.;
• Manteiga q.b.;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• 100 ml de champanhe (espumante).

Modo de preparação: 

1. Comece pelo recheio das quiches: numa frigideira com azeite, refogue a cebola picada e refresque com champanhe;
2. Junte o bacon aos cubos, os cogumelos picados, tempere com pimenta e deixe cozinhar. No fim, acrescente orégãos e tomilho picados, misture e reserve;
3. Bata bem os ovos com sal, pimenta e as natas;
4. Acrescente ainda o amido de milho, o queijo ralado, envolva e reserve;
5. Agora trate da base com massa filo e corte cada folha em quatro;
6. Sobreponha três quadrados numa forma para queques pincelada com manteiga e pincele também cada folha;
7. Deite o preparado de bacon e cogumelos em cada forma e, por cima, o preparado dos ovos;
8. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos a 180 °C.

. Miniqueques com 12 corintos

Rende 24 miniqueques

Ingredientes: 

• 4 ovos;
• 200 g de manteiga;
• 200 g de açúcar + 2 colheres de sopa;
• Gengibre q.b.;
• 200 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento;
• 288 corintos.

Modo de preparação: 

1. Junte os ovos inteiros com o açúcar na batedeira e bata bem até obter um creme esbranquiçado;
2. Junte a manteiga à temperatura ambiente e volte a bater;
3. A este creme adicione o gengibre ralado e a farinha, e misture;
4. Deite o preparado num saco de pasteleiro e coloque um pouco em cada forminha;
5. Por cima de cada um coloque 12 corintos envolvidos em farinha. Deite novamente massa até encher ⅔ da forma;
6. Leve ao forno 10 a 15 minutos, a 180°C.

Dicas: 

• Utilize um tabuleiro para miniqueques e coloque forminhas de papel.
• Os corintos são mais pequenos que as passas e não têm grainha. 

Pode encontrar estas e outras receitas para ocasiões especiais no meu livro “Os segredos da Tia Cátia”. Votos de um Feliz Ano Novo!

Notas: 

– Fotografias das receitas: 24Kitchen/Fox  Networks Group

– Fotografia da capa: Teresa Aires/The Light Place

– Editora: Casa das Letras