A minha receita caseira de sopa:

Ingredientes: 

• Curgete;
• Cenouras;
• Cebola; 
• Nabo;
• Alho;
• Coentros;
• Brócolos;
• Feijão verde;
• Sal marinho ou flor de sal;
• Azeite.

Modo de preparação: 

• Comece por descascar e cortar a curgete, as cenouras, a cebola, o nabo e o alho. Coloque tudo numa panela juntamente com água e com os coentros. 
• Quando tudo estiver bem cozido, passe com uma varinha mágica de forma a ficar com um creme;
• Corte os brócolos e o feijão verde em pedacinhos e junte ao creme, colocando sal/flor de sal a gosto, um pouco mais de coentros e azeite;
• Deixe ao lume o tempo suficiente para que os brócolos e o feijão verde fiquem cozinhados e já está.

Esta sopa super rica de legumes ficou muito saborosa. Experimentem e garanto-vos que até as crianças vão gostar. 

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Afinal, o que é o Vegetarianismo?

Apesar da recente popularidade conquistada por esta dieta, sabemos que os termos com ela relacionados ainda poderão gerar alguma confusão. Decidimos aproveitar esta ocasião para ajudar a esclarecer as dúvidas: a dieta vegetariana inclui apenas alimentos de origem vegetal e exclui os de origem animal; a ovovegetariana e a lactovegetariana (ou a combinação das duas) inclui também, respectivamente, os ovos e os lacticínios. Acontece que, no dia-a-dia, vemos mais utilizados os termos “vegetariana” e “vegan” na distinção entre as refeições e alimentos que contenham ovos e/ou lacticínios dos que são isentos de qualquer produto de origem animal. E, falaremos mais sobre o Veganismo e os seus contornos numa data a celebrar dentro de muito em breve. Mas, para já, não nos prendamos a rótulos, pois a celebração de um dia dedicado ao vegetarianismo merece muito mais e esperamos que este nosso pequeno contributo vá além de um mero esclarecimento de terminologia.

A nossa experiência:

Também nos iniciámos neste assunto sem prestar qualquer atenção a estes termos e sem definir objectivo, nem metas a cumprir. Estávamos em plena travessia de uma situação complicada de doença na família que, forçosamente, nos levou a questionar a integridade da nossa saúde e a forma como nos alimentávamos. A partir daí, bastaram algumas leituras e experiências na cozinha para nos apercebermos de que o nosso bem-estar melhorava a olhos vistos, à medida que reduzíamos o consumo de produtos de origem animal.

O livro “Anti-Cancro”, de David Schreiber, convidou-nos a dar o nosso primeiro passo a caminho de uma dieta 100% vegetal: eliminar as carnes vermelhas (vaca, porco e caça) dos nossos pratos. Entre este passo e o próximo (eliminar também as carnes brancas), não se passou muito tempo. Os nossos organismos diziam-nos o seguinte: carne é carne, seja de que animal for.

O peixe e o marisco, esses, mantiveram-se por mais tempo, porque algarvio que é algarvio não deixa de os comer de ânimo leve. Uns meses mais tarde, demos connosco a dar esse mesmo passo, depois de nos apercebemos que as refeições que os incluíam se haviam tornado nas mais difíceis de digerir.

No fundo, foi sempre essa a dinâmica: assim que eliminávamos um tipo de alimento da nossa dieta, sentiamo-nos quase instantaneamente melhor. Mas, depois de algumas semanas voltávamos a identificar certos sintomas, desta vez associados ao consumo dos alimentos de origem animal que ainda restavam. Uma coisa leva a outra, e ao fim de um ano demos por nós a comer exactamente como comemos hoje: totalmente à base de plantas.

E, aqui vale a pena sublinhar que, na dieta vegetariana, não nos devemos limitar a eliminar alimentos, mas devemos também acrescentar muitos outros.

Como é a nossa alimentação hoje:

Actualmente, comemos em maiores quantidades e em maior variedade do que comíamos há cinco anos atrás. Os nossos pratos são mais coloridos, têm mais texturas e sabores, e divertimo-nos muito mais ao experimentar novas combinações de alimentos e especiarias. É certo que já nutríamos um certo entusiasmo pela cozinha antes de sequer considerarmos o vegetarianismo (mais propriamente, a Rita), mas vemos agora este entusiasmo ampliado graças às possibilidades da cozinha vegetariana e aos benefícios que esta traz para o nosso corpo e para o nosso espírito.

Como aumentar o vosso entusiasmo pela cozinha vegetariana:

E, se gostariam de amplificar o vosso entusiasmo pela cozinha vegetariana, façam como nós fizemos no início da nossa transição e continuamos a fazer ainda hoje: procurem por receitas online e em livros (ouvimos falar de um tal de “Vegan Para Todos” que até escapa…), visitem restaurantes exclusivamente vegetarianos ou com opções (já existem tantos em Portugal!) e viajem para cidades pelo mundo fora onde a inovação vegetariana dá provas de estar a liderar no mercado. Estamos neste momento em Nova Iorque, a comer como se não houvesse amanhã e a experimentar tudo a que temos direito, de bebidas e comidas 100% vegetais.

Em jeito de conclusão, gostaríamos de acrescentar que, apesar de termos iniciado esta “viagem” por questões de saúde, é principalmente pelos animais que nos mantemos nela. Graças ao vegetarianismo, alinhámos os nossos comportamentos aos valores intrínsecos que todos nós nutrimos e manifestamos, se procurarmos por eles. Que bom que é ser saudável, comer até estar satisfeito e deliciado todos os dias (com comidas tão acessíveis a nível de oferta e de preço!), e saber que não causamos sofrimento a qualquer animal em prol das nossas papilas gustativas. Celebremos também as vidas dos animais!

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