Arquivo de sopa - Simply Flow by Fátima Lopes

O poder fantástico da sopa

Célia Dias — Tue, 27 Feb 2024 05:00:00 +0000

A sopa é, sem dúvida, uma das mais fascinantes invenções gastronómicas e nutricionais. Para a confeccionar deve ter em mente a seguinte regra de ouro: diversidade de vegetais. No entanto, existem, sim, alguns truques para a tornar mais saborosa e nutricionalmente melhor.

Cuide do seu corpo, é o único lugar que possui para viver.”
Jim Rohn

A sua longevidade começa no prato. Eu acredito que cada um de nós tem uma oportunidade extraordinária de assumir o controlo da sua vida usando os alimentos para transformar a sua saúde e poder viver mais anos. Podemos chamar-lhe karma nutricional – “Faz o bem e receberás o bem.”

Todos os dias faz várias escolhas importantes que podem melhorar as hipóteses de viver mais e melhor, pela forma como encara os alimentos e decide o que comer.

Existem aproximadamente 400 mil variedades de plantas na terra, das quais cerca de 300 mil são comestíveis. Contudo, globalmente, consumimos apenas cerca de 200 espécies no total.

A diversidade à base de vegetais é de facto tão poderosa e tão transformadora para a vida e para a saúde que deveria ser regra de ouro da alimentação.

Cada planta oferece uma combinação única de nutrientes: fibra, proteínas vegetais, hidratos de carbono, gorduras saudáveis, vitaminas, minerais e por aí fora.

As leguminosas – lentilhas, grão, feijão… – andam nas ementas dos humanos há cerca de 20.000 anos, segundo alguns historiadores, mas seguramente na Europa desde os Descobrimentos.

Pequenas em estatura, gigantes em fibra curativa para o nosso intestino, as leguminosas melhoram a saúde cardíaca e diminuem o colesterol sanguíneo, além de promoverem o controlo do peso.

Todos estes alimentos contém o seu tesouro oculto de bioativos que ativam os sistemas de proteção de saúde.

A quantidade absurda de densidade nutricional nos legumes é um presente da Mãe Natureza, que deveria vir enfeitado com um laço. Obtemos toneladas de nutrientes envolvidos em quase nada de calorias.

Considero que estes alimentos formam a espinha dorsal de uma alimentação saudável e acredito piamente que uma boa forma de ingerir estes alimentos é através das sopas.

Coma o arco-íris para encontrar o pote de ouro

Imagine-se a sentar a cada refeição para saborear as sopas que adora, com diferentes cores – amarelas, vermelhas, verdes, laranjas. Os cheiros simplesmente divinais, evocando memórias, fazendo a barriga sentir-se reconfortada e a boca a começar a salivar.

Existe a possibilidade de texturas variadas, com crocantes, com sementes e quando acaba de comer sente-se fantástico.

As sopas são uma boa fonte de vitaminas, minerais, substâncias protetoras do nosso organismo como os antioxidantes, fonte de fibra, ajudam a uma adequada hidratação, baixo valor calórico, baixo custo, ajudam a regular o apetite quando consumida no início da refeição, fácil preparação, etc. Acredite ou não, eu poderia continuar a enumerar ainda mais benefícios do seu consumo.

9 Truques para tornar a sopa mais saborosa:

Alguns dos meus truques para tornar as sopas mais saborosas e nutricionalmente melhores:

Alimentos frescos sazonais, de qualidade e produção local – Se acham que uma boa sopa se faz a partir de espinafres congelados do supermercado, esqueçam. O ideal é ir ao mercado local e adquirir vegetais de boa qualidade. Os frescos dos hipermercados são para quem tiver menos tempo, outra opção a considerar. Quanto melhor for a qualidade dos vegetais, melhor será o resultado final;
Prepare os hortícolas imediatamente antes de os utilizar para conservar mais nutrientes;
Cortar os legumes de forma uniforme para que fiquem bem cozidos;
Os ingredientes devem ser adicionados na panela quando a água está fria, o ideal é adicionar o sal marinho no início para extrair bem os nutrientes dos legumes;
Quantidade suficiente de água – Apesar de a sopa ser basicamente líquida, isso não é sinónimo de que deva colocar água até transbordar da panela. Procure colocar uma quantidade de água que cubra os legumes ou que, no máximo, fique 1 a 2 dedos acima. Dessa forma também vai evitar que a sua sopa fique sem gosto;
Azeite, só no fim – Caso queira intensificar o paladar deste tipo de receita, inclua o azeite apenas, no fim, e convém que seja virgem extra, de boa qualidade. Desta forma, ajuda a apurar o sabor dos restantes ingredientes, sobressaindo na medida certa;
Triturar muito bem – Os cremes querem-se cremosos e aveludados;
Para tornar a sopa mais cremosa, mas não muito gorda, em vez de natas experimente juntar leite de coco biológico. Uma delícia!
Dê uma reviravolta à decoração – Apresente as suas sopas com croutons, sementes ou ervas frescas por cima, estes detalhes marcam a diferença.

Pense na regra de ouro que nunca irá mudar: Diversidade de vegetais, diversidade de vegetais, diversidade de vegetais.

2 Receitas de sopa para conquistar toda a família e amigos:

. Sopa de lentilhas e abóbora, com amendoins e azeite aromatizado

4 pessoas l Sem glúten

Ingredientes:

300g de abóbora manteiga;
1 cebola;
100g de lentilha vermelha;
2 dentes de alho;
1 pedaço de gengibre de cerca de 1cm;
1 colheres de sopa de azeite;
Água;
Sal marinho;
1 folha de alga kombu;
Pimenta q.b.;

Para servir:

Amendoins tostados;
Azeite aromatizado;
Salsa picada.

Modo de preparação:

Demolhe as lentilhas durante 8 horas com 1 alga kombu;
Coloque numa panela as lentilhas, a abóbora em cubos, a cebola, os alhos, água, gengibre e sal marinho. Deixar cozer durante 20 minutos;
Coloque o azeite no fim da cozedura;
Triture muito bem para que fique muito cremoso e verifique os temperos. Retifique se necessário;
Sirva com amendoins tostados, salsa picada e azeite aromatizado.

Como fazer o azeite aromatizado?

Ingredientes:

1 dl de azeite virgem extra;
1 folha de louro;
1 alho laminado;
Tomilho fresco.

Modo de preparação:

Num frasco coloque todos os ingredientes. Idealmente deve ser preparado com pelo menos com umas horas de antecedência para o azeite ganhar sabor.

. Creme de beterraba com coentros

4 a 6 pessoas l Sem glúten

Ingredientes:

2 beterrabas cruas;
1 cebola;
1 alho francês (só parte branca);
3 dentes de alho;
100g de couve lombarda;
1 batata pequena;
2 colheres de sopa de azeite;
Água;
Sal marinho;

Para servir:

Coentros picados.

Modo de preparação:

Numa panela coloque todos os legumes cortados aos pedaços pequenos junto com a água durante 30 minutos;
Coloque o azeite no fim da cozedura;
Triture muito bem para que fique muito cremoso e verifique os temperos. Retifique se necessário;
Sirva com uma colherada de coentros picados.

Ler mais

O conteúdo O poder fantástico da sopa aparece primeiro em Simply Flow by Fátima Lopes.

9 Motivos para comer sopa todos os dias

Ana Sousa — Mon, 17 Apr 2023 07:00:00 +0000

A sopa é uma opção saudável, leve e saborosa, desde que preparada de forma adequada. É um prato que faz parte da gastronomia portuguesa e que acarreta vários benefícios para a nossa saúde.

A sopa é um alimento que consiste num caldo, geralmente à base de legumes, que se serve no início das refeições principais. Possui uma diversidade de nutrientes importantes para o funcionamento do organismo. É um prato pouco calórico e com uma boa disponibilidade de vitaminas, minerais, fibras, água e antioxidantes. Para isso, os ingredientes devem ser frescos e devemos dar preferência aos legumes da época. Existem inúmeras vantagens para o consumo diário de sopa.

9 Motivos para incluir a sopa na sua alimentação:

Rica em nutrientes – a sopa é uma ótima fonte de vitaminas, minerais e fibras;
Apresenta baixo valor calórico e um elevado valor nutricional;
Promove o aumento da saciedade e hidratação – a sopa promove a saciedade contribuindo para ficarmos satisfeitos mais rápido e durante mais tempo. Nas refeições principais deve ingerir sempre a sopa no início da refeição, pois, deste modo, diminui a quantidade de alimentos ingerida no prato principal. O elevado teor em água também é um dos fatores que promove a saciedade e a hidratação;
Ajuda a manter o controlo do peso – para isso deve selecionar com cuidado os ingredientes, evitando por exemplo, adicionar natas e caldos concentrados. A sopa tem baixa densidade energética, pois um dos seus principais constituintes é a água;
Facilidade em confecionar, conservar e consumir – pode ser confecionada em grande quantidade e depois armazenada, de forma a ter uma refeição sempre disponível e evitar comer outras refeições mais calóricas e menos saudáveis em dias com menos disponibilidade para confecionar uma refeição saudável;
Permite reduzir o desperdício alimentar – pode colocar na sopa as cascas das hortícolas e os caules, aumentando o valor nutricional da sopa, pois os caules e as cascas são mais ricos em vitaminas, minerais e fibras;
Versátil – a sopa deve ter sempre texturas, cores e sabores diferentes. Deve fazer diversas combinações de hortícolas, leguminosas e, para além disso, pode colocar ervas aromáticas, como por exemplo, salsa, alecrim, orégãos, coentros entre outras e especiarias, como por exemplo, pimenta, gengibre, açafrão das índias e noz-moscada;
Baixo custo – é um prato acessível, requer poucos ingredientes na sua confeção e o tempo de confeção também é reduzido;
Colabora na prevenção de diversas patologias – nomeadamente as doenças cardiovasculares, alguns cancros, diabetes e obesidade.

Durante a confeção da sopa deve ter em atenção a quantidade de sal adicionado, é importante que a quantidade de sal seja reduzida.

Diabéticos podem comer sopa?

Os diabéticos podem e devem comer sopa, contudo devem ter cuidado com os ingredientes que colocam na sua confeção. Devem consumir sopas com baixo teor de hidratos de carbono, uma vez que estes influenciam os níveis de glicose sanguíneos.

Que ingredientes devem fazer parte de uma sopa saudável?

A sopa deve ser composta por:

Hortícolas (deve escolher entre 3-5 hortícolas diferentes, e um deles deve preferencialmente ser de folha verde);
Água para cozer;
Hidratos de carbono (batata, massa, arroz). Deve selecionar apenas um destes alimentos para a base da sopa;
Leguminosas (lentilhas, grão, feijão,..) ricas em proteína vegetal. Se adicionar leguminosas à sopa deve reduzir a quantidade de hidratos de carbono que vão constituir a base da sopa;
Temperos (sal, azeite, ervas aromáticas,…). O azeite deve ser colocado após a sopa estar pronta.

Como escolher os ingredientes?

Prefira hortícolas frescos, da época e de produção local. Tenha em atenção a cor, cheiro e aspeto dos hortícolas antes de os comprar. Os mais deteriorados, para além de alterações de sabor, têm menor valor nutricional face aos mais frescos.

Os hortícolas congelados podem ser uma boa opção para quem tem pouca disponibilidade para adquirir e preparar estes alimentos ou tenha necessidade de os conservar por mais tempo.

A sopa é um prato económico e prático.

Normalmente é mais consumida quente sendo uma refeição mais aconchegante para os dias frios de Inverno, mas pode ser consumida fria, como, por exemplo, o gaspacho, em dias quentes de Verão.

Uma vez que promove a saciedade, a sopa contribui para um melhor controlo do peso corporal.

2 Receitas de sopas simples e sem hidratos de carbono:

– Sopa de ovo

Ingredientes:

10 g coentros;
500 g curgete;
200 g cenoura;
120 g cebola;
900 ml água;
3 ovos;
1 colher de sopa de azeite;
sal (q.b.).

Modo de preparação:

Numa panela coloque a curgete, a cenoura e a cebola partida em pedaços;
Adicione a água e os ovos bem limpos. Deixe cozer, mais ao menos, durante 30 minutos. Retire os ovos e passe os legumes com a varinha mágica;
Adicione 1 colher de sopa de azeite;
Descasque os ovos e pique os coentros;
Adicione os ovos partidos e os coentros e envolva.

– Sopa de beterraba

Ingredientes:

20 g azeite;
150 g cebola cortada em pedaços;
100 g alho-francês;
180 g cenoura cortada em pedaços;
350 g beterraba cortada em pedaços pequenos;
100 g nabo cortado em pedaços pequenos;
10 g coentros;
Sal (q.b.);
1 l água;
Iogurte natural (q.b.) p/ servir (opcional).

Modo de preparação:

Pique a cebola, o alho francês e os coentros;
Coloque na panela o azeite, a cebola, o alho-francês, os coentros e refogue;
Assim que o refogado estiver pronto adicione o sal, a cenoura, o nabo, a beterraba e a água. Deixei cozer durante 30 minutos;
De seguida, triture tudo. Sirva com o iogurte natural (opcional).

Ler mais

O conteúdo 9 Motivos para comer sopa todos os dias aparece primeiro em Simply Flow by Fátima Lopes.