• Frutos (pera, maçã, morangos e melão) e hortícolas (cenoura, abóbora e couve, entre outros) – 12 meses;
• Bifes de vaca sem gordura, salsichas frescas, frango e peru – 10 meses;
• Queijos de pasta mole ou semimole (Azeitão, Serra da Estrela, brie), carne de borrego e fruta em calda – oito meses;
• Pão, massa folhada ou quebrada, bolachas, crepes, ovos, manteiga, carne de porco pouco gorda, coelho, lebre, peixe magro ou meio gordo (bacalhau, carapau, corvina, dourada, pescada, peixe-espada-preto, raia, truta e solha) – seis meses;
• Massas para pão e pizas, tartes de fruta, peixe gordo (atum, cavala, salmão, sardinhas, carapau), marisco, sopas, natas, sobras de pratos cozinhados (lasanha, bacalhau com natas e molho bolonhesa, entre outros) – três meses;
• Hambúrgueres, salsichas, carne picada, carne de porco gorda (toucinho) e enchidos, como chouriço, linguiça e salpicão – dois meses;
• Bolos com creme – um mês.

(Fonte: https://www.deco.proteste.pt/alimentacao/seguranca-alimentar/dicas/conservar-alimentos-congelador)

Claro está, há alimentos cuja textura e consistência podem alterar-se após o congelamento, nomeadamente alimentos muito ricos em água, como queijos frescos e algumas frutas e vegetais cozinhados, mas tal não significa que não possam ser consumidos. No caso da sopa, por exemplo, após a descongelação as fases encontram-se separadas, mas basta aquecer e mexer bem ou agitar, para uniformizar de novo a textura.

Como descongelar alimentos de forma segura?

Importante também referir que a descongelação não deve ser realizada à temperatura ambiente, mas, sim, colocando o alimento na última prateleira do frigorífico ou aquecendo diretamente no micro-ondas na temperatura própria de descongelação.

Lembrar também que a maioria dos alimentos perecíveis não deve ser mantido durante mais de 3 dias no frigorífico, quer em cru, quer em cozinhado, e sempre a temperatura inferior a 5°C:

Na altura de consumir, convém aquecê-los bem. A atividade dos microrganismos pode ser inibida com as temperaturas mais baixas, mas tal não significa que não estejam lá e que não retomem a atividade quando forem ingeridos. Geralmente, temperaturas acima dos 60 a 65ºC destroem a grande maioria dos microrganismos.

Quais os recipientes mais indicados para congelar alimentos?

A escolha do recipiente também é importante, não só no processo de acondicionamento, como no processo de aquecimento dos alimentos. Os recipientes tipo pirex são os mais adequados pela sua versatilidade, já que permitem congelar, ir ao forno e à máquina de lavar. No entanto, existem muitos outros recipientes que podem ser utilizados. 

Pelo contrário, as embalagens de plástico de qualidade inferior podem conter substâncias nocivas para a saúde. Os riscos são relativamente reduzidos, porém tudo depende do material, da quantidade e do tipo de constituintes que migram para os alimentos e da utilização dada aos recipientes.

Uma forma fácil de saber quais os recipientes certos a utilizar é olhar para os símbolos dos mesmos e verificar se estão nas embalagens que temos em casa:

Também durante a preparação dos alimentos se devem ter alguns cuidados:

• Lavar muito bem as mãos antes de manusear qualquer alimento e entre o manuseamento de diferentes tipos de alimento;
• Atenção ao usar utensílios diferentes para diferentes alimentos. Por exemplo, deve existir uma tábua de corte e faca apenas para carne, outra apenas para peixe, outra para vegetais e outra para alimentos já confecionados. Jamais, os alimentos crus e não higienizados devem contactar com os alimentos prontos para consumo!

Seguindo estes passos, conseguimos garantir uma congelação e descongelação segura e correcta dos alimentos, evitando assim o desperdício alimentar.