. Receita de bacalhau à Brás

Ingredientes: 

• 2 postas de bacalhau cozido ou assado; 
• 600g de batatas; 
• 2 e ½ colheres de sopa de azeite; 
• 2 cebolas; 
• 2 dentes de alho; 
• Sal;
• Pitada de pimentão-doce (opcional); 
• 4 a 5 ovos; 
• Salsa picada q.b.; 
• Azeitonas para servir. 

Modo de preparação:

1. Lascar o bacalhau, livrando-se de pele e espinhas. Reservar; 
2. Cortar as batatas em rodelas finas, depois em palitos. Mergulhar em água fria; 
3. Escorrer e secar com papel de cozinha; 
4. Regar com 1 colher de azeite e mexer; 
5. Colocar as batatas na air fryer, evitando sobrepor, e programar 10 minutos a 200ºC. Mexer e programar mais 5 minutos; 
6. Nesse tempo, levar ao lume uma frigideira larga com as cebolas cortadas em meias-luas, o alho picado e o azeite; 
7. Quando amolecer, juntar 2 conchas de água, o sal e o pimentão-doce. Ferver durante 2 minutos; 
8. Acrescentar o bacalhau e misturar; 
9. Juntar a mistura de bacalhau e cebola à batata-palha. Programar 5 minutos a 180ºC, mexendo a meio do tempo. Retirar; 
10. Bater os ovos e envolver no preparado, juntamente com a salsa; 
11. Passar para uma travessa e servir de imediato com azeitonas. 

Dicas: 

• Pode fazer-se com outros cortes de batata; 
• Se possível, reservar a água da cozedura do bacalhau para refogar a cebola; 
• Se o modelo da air fryer permitir, pode preparar-se o refogado de cebola em simultâneo. 

. Receita de espetadas de frango com molho de limão

Ingredientes: 

• 650g de peito de frango; 
• 3 colheres de sopa de iogurte natural; 
• ½ colher de sopa de azeite; 
• 1 colher de chá de pimentão-doce; 
• 1 colher de chá de alho em pó (ou alho picado); 
• 1 colher de chá de salsa + coentros secos; 
• Sal q.b.;

Para o molho: 

• 2 colheres de sopa de azeite; 
• 2 dentes de alho picados; 
• Raspa e sumo de 1 limão; 
• Sal;
• Salsa e coentros picados; 
• 1 pitada de flocos de piripíri (opcional).

Modo de preparação:

1. Cortar o frango em cubos e colocar numa tigela; 
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar; 
3. Enfiar os cubos de frango em palitos de espetada; 
4. Dispor as espetadas no cesto untado e programar 15 a 20 minutos a 200ºC; 
5. Preparar o molho, misturando todos os ingredientes, e pincelar as espetadas antes de servir. 

E, para fechar com chave de ouro, a minha sobremesa favorita do livro: Tarte de amêndoa, inspirada na tradicional, mas numa versão mais leve, equilibrada e cheia de sabor — prova de que é possível adoçar o dia sem exageros.

. Receita Tarte de amêndoa

Ingredientes: 

Para a base: 

• 1 ovo; 
• 40g de iogurte natural; 
• 40g de xilitol (ou de açúcar); 
• 80g de farinha de aveia (ou de trigo sem fermento); 
• ½ colher de chá de fermento para bolos; 

Para a cobertura: 

• 100g de amêndoa laminada; 
• 1 clara de ovo; 
• 2 colheres de sopa de xarope de agave ou mel + 1 colher de sopa para dar brilho no fim. 

Modo de preparação:

1. Espalhar a amêndoa numa forma de tarte com 18cm de diâmetro que possa ir à air fryer; 
2. Colocar dentro do cesto e programar 5 minutos a 180ºC. Se ainda não estiver dourada, programar mais 2 minutos. Retirar e reservar; 
3. Para a base, bater o ovo com o iogurte e o xilitol; 
4. Adicionar a farinha peneirada e o fermento e misturar; 
5. Verter na forma untada e forrada com papel vegetal; 
6. Colocar no cesto da air fryer, prendendo o papel vegetal por baixo da forma para que não se cole à massa com a circulação de ar; 
7. Programar 6 minutos a 180ºC; 
8. Para a cobertura, misturar a amêndoa com a clara e o xarope de agave ou mel; 
9. Espalhar sobre a base e programar mais 10 a 15 minutos a 150ºC, ou até estar dourado; 
10. Retirar e pincelar com o xarope de agave ou mel para dar brilho. 

Estas são receitas pensadas para o dia a dia, com sabor, equilíbrio e aquele toque caseiro que faz toda a diferença. 

Tudo isso — e muito mais — nas páginas do meu livro “As Minhas Melhores Receitas na Air Fryer”, feito para o acompanhar na cozinha, todos os dias. Agora é só experimentar… e saborear cada etapa.

Nota: Todas as imagens foram cedidas pela autora do texto.

• Num tacho com água, adicionem 3 ou 4 dentes de alho, louro e sal (se o bacalhau for congelado). 
• Quando levantar fervura, juntem o bacalhau. Assim que voltar a ferver, tapem, desliguem o lume e aguardem 15 minutos. Depois de o bacalhau arrefecer, tratem de o desfiar. 
• Peguem agora no pão (pode ser do tipo que quiserem; idealmente, aproveitem sobras) e cortem-no em pedaços pequenos. 
• Piquem muito finamente vários dentes de alho (é uma questão de gosto, eu costumo usar 5 ou 6), 1 ou 2 tomates maduros pelados e um ramo de coentros, separando os pés das folhas. Os pés é que devem ser picados! 
• Noutro tacho, deitem uma quantidade generosa de azeite e refoguem o alho (cuidado para não o deixarem queimar) e os pés de coentros picados. De seguida, acrescentem o tomate cortado em cubos pequenos. 
• Depois de 1 ou 2 minutos a apurar todos os sabores, adicionem o pão, sal e pimenta. 
• Juntem a água em que cozeram o bacalhau até obterem a consistência desejada. Acrescentem depois as lascas de bacalhau e as folhas de coentros. 
• Separem as gemas das claras e coloquem as primeiras diretamente no tacho ou sobre o prato final. É como preferirem, fica delicioso das duas maneiras.

. Alheira à Tuga 

Ingredientes (para 1 dose): 

• 1 alheira;
• 400 g de espinafres;
• 2 batatas grandes;
• 1 ovo;
• 3 dentes de alho;
• Sal e pimenta q.b.;
• Azeite q.b..

Modo de preparação: 

• Comecem por descascar as batatas e cortá-las em rodelas, com a grossura que preferirem. Se não usarem uma mandolina, recomendo que façam um golpe na vertical, para garantir que a batata fica bem apoiada na tábua. 
• Passem depois as batatas às rodelas por água para retirar a goma (a água tem de ficar translúcida), sequem muito bem e fritem-nas, em óleo ou usando uma air fryer (se optarem por este equipamento, só precisam de adicionar um fio de azeite).
• Passem depois para os espinafres, a saltear em alho e azeite. De forma a não queimar nem o alho nem os espinafres, podem cobrir a frigideira com a tampa, para manter a humidade no interior. Temperem com sal e pimenta. 
• Retirem a pele da alheira e, com as mãos, moldem-na como se fosse um hambúrguer. Depois, coloquem-na numa forma quadrada. A forma é só para posteriormente montarem a alheira à Tuga por camadas – se não tiverem uma em casa, não faz mal, podem optar por outro formato ou tentar fazer uns golpes no final.
• Peguem de seguida numa frigideira e deixem o hambúrguer-alheira selar de ambos os lados. 
• Com a mesma forma que usaram para a alheira, estrelem o ovo na frigideira, coberto por uma pitada de sal. 
• Para o empratamento final, coloquem a forma num prato e construam por camadas: primeiro as batatas, depois os espinafres, a alheira e, por fim, o ovo. Delicioso!

Simples de preparar e cheias de tradição, estas receitas são ideais para desfrutar com prazer uma boa refeição.

NOTA: Todas as imagens foram cedidas pelo autor.

De há dois anos para cá, muito por influência do meu companheiro, temos tentado aprender as receitas da família, para que nunca fiquem esquecidas ou perdidas. Não só as anotamos num caderno, como, sempre que é possível, vamos ver como são feitas e praticamos com os “mestres”. O arroz doce da avó paterna do Jorge, a avó Lucinda – que, embora já tenha partido, passou a receita na perfeição para a minha sogra e agora para o Jorge. A marmelada do meu pai, o doce de tomate da minha mãe, o arroz de cabidela da minha sogra. Estas e muitas outras receitas que queremos aprender para continuar a perpetuar na família.

A cozinha pode unir ainda mais as famílias, porque nela as partilhas são quentes e saborosas, como a comida. 

Cada vez mais sinto que cozinhar é um ato de amor e que os sentimentos que colocamos nos ingredientes ditam muito do resultado final. A minha mãe, por exemplo, desde que foi avó, aprimorou ainda mais a sua arte na cozinha. Especializou-se em sopas, e todas elas são maravilhosas! A mim, ninguém me demove da certeza de que o amor pelos netos aperfeiçoou as suas capacidades gastronómicas.

Sempre que vou a casa de familiares que amo, sinto no ar o cheiro que só tem a comida daqueles que nos querem muito bem. 

Por tudo isso, vale a pena investirmos tempo a aprender as receitas das nossas famílias e praticá-las com os mestres até que sejam eles a dizer: “Está muito bom”. É um bonito desafio para 2025.

Nota: Fotografia por Verónica Silva

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido (397 g); 
• 400 g de queijo-creme;
• 250 g de bolachas maria de chocolate;
• café forte q. b. (frio).

Modo de preparação:

1. Bata o leite condensado cozido com o queijo-creme durante 2 a 3 minutos ou até obter um creme  liso e espesso;
2. Numa travessa, alterne camadas de creme e de bolachas bem demolhadas no café. Termine com uma camada de creme. Decore a gosto;
3. Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.

. Queijada de leite e laranja na travessa

Este tipo de queijadas tem este nome não por levar queijo, mas pela sua textura densa e “enqueijada”. As de laranja ficam frescas e cremosas e são das minhas preferidas, e a facilidade de as fazer na travessa é imbatível. 

Ingredientes:

• 50 g de manteiga;
• 2 ovos;
• 250 g de açúcar;
• 1 laranja (raspas e sumo);
• 125 g de farinha tipo 55;
• 500 ml de leite.

Modo de preparação:

1. Comece por derreter a manteiga e reserve para que vá arrefecendo;
2. Bata os ovos e o açúcar com a vara de arames durante 1 a 2 minutos, até a mistura ficar ligeiramente  espumosa e mais clara. Acrescente, de seguida, a  raspa e o sumo da laranja, bem como a manteiga  derretida;
3. Continuando a bater com a vara de arames, junte a farinha em três vezes, mexendo bem entre cada  adição;
4. Por fim, aos poucos, adicione o leite, envolvendo com a vara de arames até obter uma mistura lisa;
5. Unte uma travessa com manteiga e polvilhe-a com  açúcar. Verta o preparado na travessa;
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C durante 25 a 30 minutos ou até a queijada estar inchada, douradinha e uma faca espetada no centro sair com vestígios de humidade, mas sem massa crua;
7. Leve ao frigorífico (é normal a queijada baixar à medida que arrefece) e sirva fresquinha. 

NOTA: Todas as imagens foram cedidas pela autora. 

1. Infusão de Gengibre, Limão e Mel – A Calidez Yang

O gengibre é um dos grandes aliados do inverno. Na Medicina Chinesa, é considerado um alimento yang, que aquece o corpo e estimula a circulação do Qi. Esta infusão não é apenas deliciosa; é uma verdadeira proteção para os dias frios.

Ingredientes:

• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), cortado em fatias finas;
• Sumo de meio limão;
• 1 colher de chá de mel (opcional);
• 500 ml de água quente.

Modo de preparação:

Deixa o gengibre em infusão na água quente durante 5 a 10 minutos. Adiciona o limão e o mel antes de beber. É ideal para começar o dia, despertando o corpo com calor e energia vital.

2. Chá de Canela e Laranja – O Aconchego da Alma

A canela é uma especiaria quente, usada em várias culturas para tonificar o corpo e promover a circulação. Quando combinada com a laranja, cria uma infusão que conforta e eleva os sentidos.

Ingredientes:

• 1 pau de canela;
• Casca de meia laranja (de preferência biológica);
• 1 colher de chá de mel (opcional);
• 300 ml de água quente.

Modo de preparação:

Coloca a canela e a casca de laranja na água quente e deixa em infusão por 10 minutos. O aroma e o sabor são como um abraço para os dias mais frios.

3. Cacau Quente Funcional – A Magia do Conforto

Muito mais do que o típico chocolate quente, esta versão funcional é rica em antioxidantes e especiarias que promovem o calor interno. É uma bebida que alimenta o corpo e a alma.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de cacau puro (sem açúcar);
• 1 chávena de bebida vegetal (como aveia ou amêndoa);
• 1 pitada de canela em pó;
• 1 pitada de gengibre em pó;
• 1 colher de chá de mel ou pasta de tâmaras.

Modo de preparação:

Aquece a bebida vegetal e mistura os ingredientes até obteres uma textura cremosa. Esta é uma escolha perfeita para o final do dia, um verdadeiro mimo para o corpo.

4. Sopa de Miso com Cogumelos e Algas – Um Tónico Ancestral

Embora não seja uma bebida, esta sopa é um verdadeiro elixir para o inverno. O miso, tradicionalmente usado no Japão, ajuda a preservar o calor interno e a fortalecer o sistema imunitário.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de miso (orgânico);
• 500 ml de água;
• 1 folha de alga wakame;
• 3 cogumelos shiitake fatiados.

Modo de preparação:

Aquece a água até ficar quente, mas sem ferver (para preservar as propriedades do miso). Dissolve o miso na água e adiciona os outros ingredientes. Uma receita simples, mas profundamente nutritiva.

O ritual das bebidas quentes – Um abraço interno

Preparar e beber estas infusões ou caldos não é apenas um gesto físico. É um momento de conexão contigo mesma, com o teu corpo e com a energia da estação. O inverno pede-nos que desaceleremos, que honremos o silêncio e o recolhimento. 

Cada chávena quente que seguras nas mãos é um pequeno ritual, um lembrete de que cuidar de ti é uma prioridade, não uma opção.

Ao trazeres para o teu dia estas receitas, estás a honrar a sabedoria de quem veio antes de nós e a permitir que a medicina do inverno te proteja. Faz destes momentos uma prática sagrada e sente como o teu corpo agradece cada pequeno gesto de calor e cuidado.

Que este inverno te abrace e que tu aprendas, com ele, a aquecer-te de dentro para fora.

Sendo eu natural do norte de Portugal, com muitas raízes no Minho, não posso deixar de partilhar duas receitas muito comuns na minha família, com umas ligeiras adaptações para que fiquem mais conscientes e naturais.

. Rojões de seitan à minhota 

Os rojões à moda do Minho são uma receita tradicional da cozinha minhota, geralmente muito apreciada pelos amantes da gastronomia portuguesa e que a minha avó Fernanda fazia exemplarmente. Esta versão que vos trago é vegetariana, mas tento trazer o sabor original da receita da minha querida avó. Em vez da tradicional carne de porco, vamos confeccionar seitan, para que o nosso prato seja mais saudável para corpo, mente e espírito. 

Ingredientes:

• 800 g de seitan;
• 2 dl de vinho verde branco;
• 3 colheres de azeite;
• 4 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de sobremesa pimentão-doce;
• 40 castanhas assadas;
• Pimenta branca q. b.;
• Sal q. b..

Modo de preparação: 

• Comece por cortar o seitan em cubos com cerca de 2 cm e colocá-los a marinar durante 30 minutos com o vinho, os dentes de alho esmagados, o sal, a pimenta e o louro;
• Findo este tempo, leve ao lume e deixe cozer em lume médio até o vinho evaporar;
• Baixe o lume para o mínimo, acrescente o azeite e cozinhe os rojões até ficarem bem lourinhos;
• Acrescente ao molho o pimentão-doce dissolvido num pouco de vinho verde e deixe cozinhar até evaporar de novo. Acrescente as castanhas assadas já sem casca;
• Sirva a preceito, como a receita original, com batatinhas assadas e enfeitados com rodelas de limão e raminhos de salsa.

Dica: Se tiver uma panela antiaderente sem riscos, utilize-a, pois assim o seitan não corre o risco de ficar agarrado à panela.

. Sopa de castanhas piladas 

As castanhas piladas são castanhas secas ao Sol ou num caniçado. Hoje, ainda conseguimos comprar este tipo de castanha já pilada em lojas que vendam frutos secos. Se não conseguirem as castanhas piladas façam esta mesma receita com castanhas frescas descascadas. 

Ingredientes:

• 200 g de castanhas piladas;
• 250 g de feijão branco cozido com água e segurelha;
• 150 g de cebola;
• 4 dentes de alho esmagados;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 ½ chávena de chá de arroz integral cozido;
• Sal q. b..

Modo de preparação: 

• Lave as castanhas e hidrate-as em água durante 12 horas. Refogue as castanhas, os alhos esmagados e as cebolas cortadas em meia- luas com um fio de azeite;
• Acrescente o feijão branco, mexa e acrescente água até ter os ingredientes cobertos. Tape e deixe cozinhar em lume brando 15 a 20 minutos;
• Junte o arroz e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Tempere com sal e sirva quente com fio de azeite.

Dica: Se a sopa ficar muito consistente, junte a água necessária para dar a consistência adequada e o sal que o paladar indicar. 

Bom proveito!

Nota: As fotografias e imagens incluídas neste artigo foram gentilmente cedidas pela autora. 

Opção I

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 l de água mineral natural;
• 5 /6 c. de chá de um chá ou infusão ao seu gosto;
• açúcar de cana, mel ou outro adoçante (opcional) q.b.;
• pedras de gelo q.b..

Modo de preparação:

Coloque as folhas de chá num litro de água mineral à temperatura ambiente dentro de um bule ou jarra. Deixe repousar dentro do frigorífico durante cerca de 12 horas. Coe as folhas e, se preferir, adoce com açúcar de cana, mel ou outro ingrediente que dê alguma doçura. Sirva e, se desejar, coloque umas pedras de gelo.

Opção II 

Ingredientes (4 pessoas):

• 500 ml de água mineral natural;
• 3/4 c. de chá de um chá ou infusão ao seu gosto;
• açúcar de cana, mel ou outro adoçante (opcional) q.b.;
• 2 chávenas de chá de pedras de gelo.

Modo de preparação:

Aqueça a água na temperatura ideal para o tipo de chá que escolheu e coloque as folhas de chá. Deixe repousar pelo tempo indicado e coe. De seguida adoce ao seu gosto e acrescente as pedras de gelo, para que o chá fique frio rapidamente. 

Nota: para esta segunda opção – e se deseja sabores mais arrojados – aconselho a utilizar os blends. Todavia, poderá também adicionar pedaços de fruta, especiarias ou outros ingredientes ao seu gosto. 

Chá gelado com hortelã, ananás e gengibre (desintoxicante)

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 l de água mineral natural;
• 5/6 c. de chá de chá verde Sencha; 
• 3 rodelas de ananás;
• 6 folhas de hortelã;
• 2 pedaços de gengibre;
• açúcar de cana q.b. (opcional);
• pedras de gelo q.b..

Modo de preparação:

Faça o chá gelado de acordo com a receita base – opção I. Mas, antes de levar ao frigorífico, acrescente as rodelas de ananás, os pedaços de gengibre e as folhas de hortelã. Coe e adoce ao seu gosto. Sirva enfeitado com ananás e com folhas de hortelã.

Granizado de matcha e laranja (saciante e drenante)

Ingredientes (4 pessoas):

• 500 ml de água;
• 1 ½  c. de chá de matcha;
• 4 laranjas;
• açúcar de coco q.b. (opcional).

Modo de preparação:

Faça o chá matcha com a água e adoce com açúcar de cana, se desejar. Leve, de seguida, ao congelador. Passe as laranjas no liquidificador e leve, igualmente, ao congelador. Quando estes dois preparados estiverem congelados, retire do frio. Com a ajuda de um garfo raspe pequenas partículas de gelo e disponha num copo ou taça. Delicioso e muito refrescante.  

Granizado de chá verde, maçã e gengibre (diurético e desintoxicante)

Ingredientes (3/4 pessoas):

• 2 chávenas de chá verde; 
• 4 maçãs; 
• 6 folhas de menta;
• 1 rodela fina de gengibre;
• mel (opcional) q.b.. 

Modo de preparação:

Faça o chá de acordo com as indicações dadas (75/80º C – 2 minutos) e leve ao frigorífico para arrefecer. Entretanto descasque as maçãs e parta-as. Quando o chá estiver frio, coloque-o no liquidificador, juntamente com os restantes ingredientes. Leve ao congelador e depois desfaça os pequenos cristais de gelo com a ajuda de um garfo. Decore com folhas de menta e sirva.  

Recomendações gerais para preparar chá gelado ou granizados:

• Escolha o chá ou infusão;
• Escolha os ingredientes a misturar:
  • outras plantas (camomila, menta, limonete, hibiscus, rooibos…);
  • frutos (pêssego, manga, limão, maracujá, ananás…);
  • especiarias (canela, gengibre, cravo, curcuma);
  • evite utilizar qualquer tipo de adoçante.

Nota: todas as imagens foram disponibilizadas pela autora.

. Figo

A Figueira é uma árvore que se adapta à escassez da água e ao calor, o que faz do figo um fruto tipicamente mediterrânico. As áreas de maior produção são Algarve, Torres Novas e Trás-os-Montes.

Existem em Portugal 31 variedades e podem ser consumidos entre junho e setembro. 

Entre muitos benefícios, o figo apresenta apreciáveis quantidades de fibra o que o torna um alimento saciante e um ótimo snack entre as refeições. O potássio e as porções de ómega 3 e 6 que este fruto contém ajudam a reduzir a pressão arterial e, por consequência, o risco de problemas cardiovasculares.

1 Porção = 2 figos médios = 63 Kcal

Salada de Figos em Camada Verde (almoço ou jantar)

Ingredientes (para 2 pessoas): 

• 4 figos;
• 50g de rúcula baby;
• 50g de agrião baby;
• Azeite q.b.;
• Mel q.b.;
• Pimenta q.b.;
• Vinagre de sidra q.b.;
• 2 colheres de sopa nozes picadas tostadas;
• Queijo cabra chevre – 4 fatias;
• Hortelã chocolate q.b..

Modo de preparação:

1. Corte os figos em metades, coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal;
2. Regue com um pouco de azeite e mel. Leve ao forno durante 10 minutos a uma temperatura de 170ºC;
3. Coloque o queijo cabra cortado em fatias, regue com mel q.b. e gratine ou queime com maçarico;
4. Coloque numa taça a rúcula e o agrião baby. Tempere com molho vinagrete, pimenta e flor de sal. Coloque os figos, as nozes picadas e o queijo cabra gratinado e termine a decorar com hortelã-chocolate.

. Mirtilos

Pequeno mas cheio de sabor, das suas propriedades nutricionais destacam-se os antioxidantes. Os mirtilos contém as antocianinas, um fitoquímico com efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios. São ricos em vitaminas B, C, ferro, cálcio, potássio, fósforo, magnésio, zinco, cobre e ácido fólico. Também possuem um teor considerável de fibras. Baixos em calorias e ricos em nutrientes, e com tantos benefícios para a nossa saúde, ganharam a fama de superalimento.

É fácil introduzir estes alimentos na nossa alimentação. Podem ser consumidos ao natural, em doces ou compotas sem adição de açúcar, incorporados em gelados, sobremesas ou adicionados no iogurte.

1 porção = 100g de mirtilos = 43 Kcal

Panquecas de mirtilos (pequeno-almoço, lanche)

Ingredientes (para 12 unidades): 

• 300 gr de farinha de trigo ou espelta;
• 300ml de bebida vegetal de soja;
• 200ml de iogurte de soja natural;
• 150gr de mirtilos, em metades;
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado;
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça moída;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
• 1 colher de chá de bicarbonato;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• Óleo de coco  q.b. para untar.

Modo de preparação: 

1. Misture numa taça os ingredientes secos: a farinha, as sementes de linhaça moídas e o açúcar mascavado;
2. De seguida, adicione os líquidos: a bebida vegetal de soja e o iogurte. Misture bem com uma vara de arames;
3. Por fim, acrescente à massa os mirtilos, o bicarbonato de sódio, op fermento em pó e o vinagre de maçã. Volte a misturar bem;
4. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo de coco e forme as panquecas. Cozinhe em lume médio-baixo, durante 2 minutos de cada lado.

1. Coloque numa taça os cogumelos e cubra com o vinagre balsâmico, por 30  minutos;
2. Coza 500g de massa fusilli tricolor conforme a indicação da embalagem e deixe arrefecer numa  taça de vidro com um fio de azeite;
3. Enquanto arrefece, prepare o pesto: coloque num processador de alimentos, o manjericão, o  queijo parmesão, os cajus crus, o dente de alho, o azeite, a flor de sal e triture-os até obter  uma pasta. Reserve num frasco de vidro;
4. Acrescente à taça da massa fusilli, os cogumelos escorridos, as azeitonas pretas, o pimento  vermelho assado, as nozes, os pepinos agridoces, as passas, o queijo feta e o pesto de  manjericão a gosto. Misture bem e sirva fria com umas folhas de rúcula a gosto.

Salada de couve coração e frango

Ingredientes: 

Para a salada:  

• ½ couve-coração cortada em juliana;
• 1 maçã Granny Smith cortada em cubinhos (com pele);
• 1 cenoura ralada;
• 1 nabo ralado;
• ¼ alho-francês finamente laminado;
• 50g de amêndoa palitada e tostada;
• 300g de sobras de frango assado desfiado  

Para o molho:

• 1 iogurte grego;
• 1 colher de sopa vinagre de sidra;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate;
• Sal;
• Pimenta q.b..  

Modo de preparação:

1. Coloque numa taça a couve-coração, a maçã Granny Smith, a cenoura, o nabo e o alho francês. Misture;  
2. Prepare o molho: numa taça, misture o iogurte grego, a maionese, 1 colher de a mostarda, o vinagre de sidra, o concentrado de tomate,  sal e pimenta a gosto. Mexa bem todos os ingredientes;
3. Verta este molho sobre a salada e misture até ter o molho bem distribuído. Junte o frango desfiado à salada e envolva. Termine com a amêndoa picada e tostada. 

• Carne de vaca; 
• Massa de pimentão; 
• Folhas de louro; 
• Vinho branco; 
• Cebolas;
• Alhos; 
• Batatas; 
• Azeite;
• Sal; 
• Salsa para decorar no final (opcional).

Modo de preparação: 

• Tempere a carne com massa de pimentão, louro e vinho branco, e deixe repousar de um dia para o outro;
• Retire a carne do tabuleiro onde esteve a temperar e reserve; 
• Nesse tabuleiro faça uma camada generosa de cebola e alho; 
• Coloque a carne por cima das rodelas de cebola e alho; 
• Disponha as batatas à volta da carne; 
• Adicione azeite e tempere as batatas com sal, a gosto;
• Coloque no forno, a 200.º e deixe cozinhar. Para evitar que se queime, verifique com regularidade e se for necessário adicione mais um pouco de vinho branco;
• No final decore com salsa ou, se preferir, com umas rodelas de laranja. Bom apetite!