• 100 g – Bacalhau seco (rabos ou barrigas);
• 500 g – Batatas em palha;
• 150 g – Cebola às rodelas;
• 8 Ovos;
• 6 dentes de alho laminados;
• Pó de azeitona q.b.;
• Salsa picada q.b.;
• 1 dl – Azeite virgem extra;
• Sal Marinho tradicional q.b.;
• Pimenta de moinho q.b.

Modo de preparação:

1. Desfiar o bacalhau. Passe por diversas águas até tirar o excesso de sal; 
2. Fritam-se as batatas em óleo bem quente, só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente;
3. Entretanto leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho, deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau previamente lavado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura;
4. Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta; 
5. Mexe-se com um garfo e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa;
6. Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.

Nota: Fotografias por Verónica Silva