Os dias de calor durante o verão, trazem a necessidade da ingestão de líquidos. Assim, beber um chá frio ou mesmo um granizado constitui uma excelente forma de acalmar a sede e evitar a desidratação, repondo líquidos no nosso organismo. Por outro lado, o chá é um excelente aliado para qualquer plano de emagrecimento, quer pelo seu forte poder de drenagem, quer pela sua função de desintoxicar o organismo. 

Sabia que…

O iced tea ou chá gelado surgiu em 1904 e foi inventado por um comerciante inglês de chá, chamado Richard Blechynden. Este comerciante terá apostado na Feira Mundial de St. Louis (EUA) com o objetivo de promover a qualidade do seu produto através da degustação. O calor que se fazia sentir nos dias de exposição terá levado Richard ao desespero, por não conseguir cativar os visitantes com o seu chá quente. Em aflição, resolveu adicionar pedras de gelo ao chá que oferecia às pessoas e notou que estas sentiam-se reconfortadas. Este episódio é tido como o ápice do nascimento do chá gelado ou iced tea, que acabou por se estender por todo o mundo.

7 Boas razões para consumir chá gelado:

1. Promovem a hidratação corporal;
2. Têm um poder drenante e desintoxicante;
3. São ricos em antioxidantes e vitaminas;
4. Têm propriedades estimulantes e ao mesmo tempo relaxantes;
5. São de fácil preparação e uma opção económica;
6. São versáteis;
7. Podem ser preparados com sabores variados.

Os chás gelados caseiros são muito fáceis de fazer. 

Ficam mais saborosos, mais saudáveis e com sabores mais pronunciados do que os industrializados. Os granizados possuem igualmente os mesmos benefícios que o chá gelado e são uma opção bastante refrescante e com um maior poder de saciar.

Existem duas formas de fazer um chá gelado caseiro. 

A primeira que aqui apresento é a que mais aconselho, pois, os sabores que conseguimos extrair são mais ricos. Já a segunda é ideal quando queremos fazer um chá gelado momentâneo. 

Receita base de chá gelado:

Opção I

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 l de água mineral natural;
• 5 /6 c. de chá de um chá ou infusão ao seu gosto;
• açúcar de cana, mel ou outro adoçante (opcional) q.b.;
• pedras de gelo q.b..

Modo de preparação:

Coloque as folhas de chá num litro de água mineral à temperatura ambiente dentro de um bule ou jarra. Deixe repousar dentro do frigorífico durante cerca de 12 horas. Coe as folhas e, se preferir, adoce com açúcar de cana, mel ou outro ingrediente que dê alguma doçura. Sirva e, se desejar, coloque umas pedras de gelo.

Opção II 

Ingredientes (4 pessoas):

• 500 ml de água mineral natural;
• 3/4 c. de chá de um chá ou infusão ao seu gosto;
• açúcar de cana, mel ou outro adoçante (opcional) q.b.;
• 2 chávenas de chá de pedras de gelo.

Modo de preparação:

Aqueça a água na temperatura ideal para o tipo de chá que escolheu e coloque as folhas de chá. Deixe repousar pelo tempo indicado e coe. De seguida adoce ao seu gosto e acrescente as pedras de gelo, para que o chá fique frio rapidamente. 

Nota: para esta segunda opção – e se deseja sabores mais arrojados – aconselho a utilizar os blends. Todavia, poderá também adicionar pedaços de fruta, especiarias ou outros ingredientes ao seu gosto. 

Chá gelado com hortelã, ananás e gengibre (desintoxicante)

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 l de água mineral natural;
• 5/6 c. de chá de chá verde Sencha; 
• 3 rodelas de ananás;
• 6 folhas de hortelã;
• 2 pedaços de gengibre;
• açúcar de cana q.b. (opcional);
• pedras de gelo q.b..

Modo de preparação:

Faça o chá gelado de acordo com a receita base – opção I. Mas, antes de levar ao frigorífico, acrescente as rodelas de ananás, os pedaços de gengibre e as folhas de hortelã. Coe e adoce ao seu gosto. Sirva enfeitado com ananás e com folhas de hortelã.

Granizado de matcha e laranja (saciante e drenante)

Ingredientes (4 pessoas):

• 500 ml de água;
• 1 ½  c. de chá de matcha;
• 4 laranjas;
• açúcar de coco q.b. (opcional).

Modo de preparação:

Faça o chá matcha com a água e adoce com açúcar de cana, se desejar. Leve, de seguida, ao congelador. Passe as laranjas no liquidificador e leve, igualmente, ao congelador. Quando estes dois preparados estiverem congelados, retire do frio. Com a ajuda de um garfo raspe pequenas partículas de gelo e disponha num copo ou taça. Delicioso e muito refrescante.  

Granizado de chá verde, maçã e gengibre (diurético e desintoxicante)

Ingredientes (3/4 pessoas):

• 2 chávenas de chá verde; 
• 4 maçãs; 
• 6 folhas de menta;
• 1 rodela fina de gengibre;
• mel (opcional) q.b.. 

Modo de preparação:

Faça o chá de acordo com as indicações dadas (75/80º C – 2 minutos) e leve ao frigorífico para arrefecer. Entretanto descasque as maçãs e parta-as. Quando o chá estiver frio, coloque-o no liquidificador, juntamente com os restantes ingredientes. Leve ao congelador e depois desfaça os pequenos cristais de gelo com a ajuda de um garfo. Decore com folhas de menta e sirva.  

Recomendações gerais para preparar chá gelado ou granizados:

• Escolha o chá ou infusão;
• Escolha os ingredientes a misturar:
  • outras plantas (camomila, menta, limonete, hibiscus, rooibos…);
  • frutos (pêssego, manga, limão, maracujá, ananás…);
  • especiarias (canela, gengibre, cravo, curcuma);
  • evite utilizar qualquer tipo de adoçante.

Nota: todas as imagens foram disponibilizadas pela autora.

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O chá e as infusões de outras plantas possuem constituintes químicos únicos, diferentes entre si, que atuam em diversas áreas do nosso organismo: revigoram o corpo; contribuem para relaxar a mente; são excelentes aliados para qualquer plano de emagrecimento, quer pelo seu forte poder de drenagem quer pela sua função de desintoxicar o organismo.

Uma infusão é ainda uma ótima fonte de hidratação e, ao mesmo tempo, um sinónimo de conforto e bem-estar.

Qual o melhor chá para despertar? 

O melhor chá para despertar é aquele que possui maiores quantidades de propriedades estimulantes, como a cafeína ou teína, para fornecer a energia que o organismo precisa para iniciar a sua jornada. Aqui, aconselho que privilegie os chás provenientes da Camellia Sinensis.

Sugestões: English Breakfast, Assam, Quénia, Ceylon, Matcha, oolong Oriental Beauty.

Qual o melhor chá para desintoxicar/drenar o organismo?

Todas as infusões que bebemos são ligeiramente diuréticas, pois aumentam a ingestão de água. Entretanto, existem algumas plantas que possuem uma ação diurética mais intensa, de forma a permitir mais eficazmente a eliminação de líquidos e a desintoxicação do organismo.  

Sugestões: Cavalinha, centelha asiática, hibiscos, chá verde, chá branco, chá pu-erh.

Qual o melhor chá para ajudar no emagrecimento? 

Todos os tipos de chá oriundos da Camellia Sinensis possuem propriedades termogénicas que ajudam a acelerar o metabolismo e a queimar a gordura corporal, facilitando, dessa forma, a perda de peso.  

Sugestões: Matcha, chá verde, chá oolong, chá branco, chá pu-erh, chá com especiarias ou ingredientes desidratados (canela, limão, gengibre, pimenta…), hibiscos.

Qual o melhor chá para beber a seguir às refeições?

A seguir às principais refeições sugiro que opte por infusões com propriedades que ajudam a regularizar a função digestiva, e, cumulativamente, que sejam drenantes.

Sugestões: Chá verde, chá pu-erh, menta, erva-príncipe, jasmim, hibiscos, cidreira.

Qual o melhor chá para ajudar a induzir o sono?

Atualmente, várias pessoas recorrem cada vez mais ao consumo de infusões que pela sua constituição química não possuem substâncias estimulantes e ajudam o corpo a relaxar. Estas infusões são realmente uma opção simples e agem de forma natural, acalmando o corpo e induzindo o sono.

Sugestões: Camomila, tília, valeriana, cidreira, lavanda.

Qual o melhor chá aquecer o corpo?

Quando os dias ficam mais frios, o nosso corpo revigora-se com a ingestão de bebidas quentes. Uma chávena de chá, à temperatura certa, revigora e hidrata como nenhuma outra bebida o consegue fazer. 

Todos os chás ou infusões quentes são apropriados para aquecer o corpo. O importante é que opte por um que cause conforto ao paladar e à mente.

Qual o melhor chá auxiliar na recuperação de um resfriado?

A melhor forma de se recuperar de um resfriado, dor de garganta ou mesmo tosse passa pela ingestão de líquidos, de preferência quentes.

Os chás ou infusões mais indicados – pelas suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e analgésicas – que ajudam bastante a aliviar os sintomas da doença são: Infusão de limão com gengibre e mel, chá verde com mel, equinácea, flor de laranjeira com gengibre, chá preto com anis e gengibre, curcuma.

Qual o melhor chá para hidratar nos dias de calor?

Quando chegam os dias de calor, a necessidade da ingestão de líquidos aumenta. Beber uma infusão ou chá frio constitui uma excelente forma de acalmar a sede e evitar a desidratação, repondo líquidos no nosso organismo. 

Sugestões: Chá verde com menta, hortelã, chá oolong, hibiscus, limonet, chá preto com canela, chá preto com pedaços de fruta, rooibos.

Qual o melhor chá com poder antioxidante?

Neste ponto, destaco alguns tipos de chá provenientes da planta do chá ou Camellia sinensis. As catequinas são consideradas os antioxidantes mais valiosos do chá e que estão presentes na composição química da planta do chá.

Vários estudos comprovam que esta ação antioxidante do chá é poderosíssima para o fortalecimento do sistema imunitário, através do combate aos radicais livres que são responsáveis pelo envelhecimento precoce do organismo. 

Sugestões: Chá verde, chá branco, chá oolong.

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Para quem gosta de beber chá com todos os requisitos, nomeadamente, numa mesa bem posta e cheia de carisma, pode montar o seu cenário com o novo bule da EPAL, Aqua Nova, uma peça totalmente sustentável que irá dar à sua mesa uma nova inspiração.

O gesto de juntar ervas à água quente e aguardar que os aromas se libertem é um ritual milenar apreciado por milhões de pessoas. 

Os chás, extraídos da planta Camellia sinensis, as tisanas, infusões de ervas medicinais e os blends, misturas de chás, frutas, especiarias e flores, são consumidos em larga escala, encontrando-se entre as bebidas com maior sucesso a nível mundial.

Remontando a um passado longínquo, a plantação do chá teve origem na China e estendeu-se, depois, ao Japão e à Coreia e, mais tarde, a outros países asiáticos, como a Índia. Depois, chegou à Europa pela mão dos Portugueses, que o trouxeram consigo no regresso das suas viagens pelo oriente, como um bem exótico e de luxo.

Embora se atribua à Companhia Holandesa das Índias Orientais a difusão massiva do chá, foi pelo cunho pessoal de uma princesa Portuguesa do século XVII – Dona Catarina de Bragança – que o seu consumo ganhou tradição, vindo a tornar-se a bebida da moda, primeiro em Inglaterra e depois na Europa do século XVIII, marcando os hábitos e costumes de gerações ao longo de séculos.

De regresso a Portugal após a morte do marido, a rainha-consorte de Inglaterra seria a tutora do seu sobrinho-neto, D. João V, mentor da construção do Aqueduto das Águas Livres. Sendo uma bebida muitíssimo apreciada na Lisboa antiga, certamente confeccionada com a água que chegava à cidade através do Aqueduto das Águas Livres, não poderíamos deixar de lhe prestar uma homenagem com o novo bule Aqua Nova da Costa Nova .

Aqua Nova é uma peça totalmente sustentável 

Marca com duas décadas de existência, a Costa Nova vai buscar a sua inspiração ao mar. O mesmo mar, em lato sensu, por onde navegámos e descobrimos as plantações de chá no outro lado do mundo. 

O novo bule, que recebe agora o medalhão icónico ilustrativo do Aqueduto das Águas Livres, pretende ser também uma ode simbólica ao mar e a uma das obras de arquitetura mais emblemáticas e que mais contribuiu para o desenvolvimento da capital.

As peças da marca Costa Nova são em grés, feitas a partir dos melhores recursos naturais no País, e incorporam materiais reciclados (argilas e vidrados), diminuindo o uso de capital, energia e recursos naturais na sua manufatura. São também produzidas num sistema de monocozedura a elevada temperatura, que reduz o consumo energético e as emissões de gases para a atmosfera. Mas a EPAL quis ainda ir mais longe nesta parceria. 

O bule Aqua Nova é uma peça pioneira feita em grés reciclado, a partir da matéria-prima que constitui uma marca própria – o Eco Gres®, tornando-a ainda mais eficiente e ecológica, incorporando totalmente a circularidade do reaproveitamento.

Esta nova peça irá dar à sua mesa uma nova inspiração, aliando a história, a água e o chá num ritual milenar, agora com uma peça que reflete ainda mais a sustentabilidade ambiental para um futuro mais promissor.

Para o ritual mais reconfortante do seu dia

E agora que já conhece o Aqua Nova, conheça também o livro de tisanas que o ajudará a preparar os melhores sabores, claro que, com água da torneira.

2 Sugestões de tisanas: 

– Bons sonhos

Ingredientes: 

• 2 colheres de chá de camomila;
• 1 colher de chá de alfazema;
• 2 cascas de limão.

Curiosidades: 

• Camomila – O óleo essencial feito a partir das flores da camomila também possui fins cosméticos e aromoterapêuticos;
• Alfazema – São plantas que, pelas suas flores roxas ou lilases e pela sua fragrância, atraem abelhas que produzem mel muito rico e com sabor muito agradável;
• Limão – O limão foi considerado um produto de luxo, sendo usado principalmente como um ornamento e um medicamento, em meados do século XV. 

– Miminho de Coco

Ingredientes: 

• 4 colheres de chá de coco ralado;
• 2 cascas de laranja;
• 1 baga de cardamomo inteira e ligeiramente esmagada;
• 2 paus de canela.

Curiosidades: 

• Coco – O coco é pouco denso e flutua pelas correntes marinhas que podem carregar estes frutos a distâncias significativas;
• Laranja – As flores da laranjeira simbolizam o amor;
• Cardamomo – É uma especiaria rica em aroma e propriedades terapêuticas, tornando-a uma das mais preciosas;
• Canela – Rezam os contos e as histórias populares que talvez possa ter existido um quarto rei mago transportando um baú com canela…

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Normalmente as orientações dadas quando se trata de eleger um chá para os vários momentos do dia estão relacionadas com a sua intensidade, com a sua funcionalidade, com o nível de cafeína e com a sua combinação com os diversos acompanhamentos alimentares.

Tal como para os diferentes tipos de vinho, também os diferentes tipos de chás “casam” melhor com uns alimentos do que com outros. 

Quando fazemos uma escolha dessas, devemos dar atenção aos sabores para que não se anulem entre si. Por exemplo, os chás mais intensos – como os pretos de folha partida – ou os pu-erhs são sugestivos para acompanhar pratos mais condimentados. Já os chás de folha inteira mais suaves ou os verdes com notas aromáticas a vegetais são ideais para acompanhar pratos mais ligeiros e com comidas orientais.

Por outro lado, quando escolhemos um chá ou infusão de acordo com a sua funcionalidade (relaxante, calmante, estimulante, digestivo, diurético) devemos ter em atenção o nível de cafeína, assim como as propriedades terapêuticas de cada planta.

Tendo em conta estes aspetos, apresento algumas sugestões de chás e infusões que poderá tomar ao longo dos vários momentos do dia.

Chás para 6 momentos:

– Pequeno-almoço

O chá deveria ser a primeira bebida do dia. Uma chávena de chá possui compostos químicos únicos que contribuem eficazmente para a melhoria da saúde humana e essa razão é mais do que suficiente para o levarmos à mesa do pequeno-almoço.

Neste momento do dia, geralmente opta-se por chás de aromas mais fortes, com níveis maiores de cafeína para dar a energia e concentração necessária para acolher mais um novo dia.

• Chás pretos: English Breakfast, Assam, Quénia, Ceylon
• Chás verdes: Matcha

– Meio da manhã

Poderá optar pelos mesmos chás que os anteriores se necessitar de energia extra. Ou então, por chás pretos da China, mais suaves e/ou decidir-se pelos aromáticos oolongs – adequados para se beberem durante todo o dia.

• Chás pretos: Assam, Quénia, Keemun, Ceylon
• Chás oolongs: Jade Oolong, Oriental Beauty, Alishan oolong

– Almoço

São aconselhados chás pretos, chineses fumados e verdes da China ou Japão, que combinam muito bem com salmão, sushi, frango ou pato. Ou optar por chás pu-erhs, ideais para acompanhar refeições mais condimentadas e gordurosas de difícil digestão. Para finalizar o almoço, sugiro infusões com propriedades digestivas, como infusão de jasmim, menta, cidreira, erva príncipe. E, se necessitar de algo mais estimulante, opte por um chá verde ou branco ou faça uma mistura do chá com uma infusão, por exemplo chá verde com menta ou chá branco com jasmim.

• Chás pretos: Lapsang Souchong, Keemun
• Chás verdes: Sencha, Gyokuro, Genmaicha, Lung Ching, Jasmine Dragon Pearls
• Chás pu-erhs: Pu-erhs
• Infusões: Menta, Erva Príncipe, Lucia lima, Cidreira

– Meio da tarde

Sugiro chás mais leves, mas revigorantes, com suaves fragrâncias que podem ser apreciados sem qualquer tipo de acompanhamento, como os oolongs, brancos, amarelos, alguns verdes e infusões.

• Chás oolongs: Jade Oolong, Tie Kuan Yin
• Chás brancos: Pai Mutan
• Chás verdes: Genmaicha, Chun Mee, Lung Ching
• Chás amarelos: Yellow Maofeng
• Infusões: Hibiscos, Erva Príncipe

– Lanche da tarde

A escolha recai sobre chás pretos menos intensos que se conjuguem deliciosamente bem com alguns tipos de bolos – essencialmente de fruta ou de chocolate de leite -, scones, queijos, marmeladas. Oolongs a acompanhar frutos secos, mel, nozes ou tartes de fruta.

• Chás pretos: Darjeeling, Earl Grey, Yunnan
• Chás oolongs: Oriental Beauty, Tie Kuan Yin, Da Hong Pao oolong

– Noite

São aconselhadas infusões livres de cafeína, de preferência com propriedades drenantes, digestivas e ao mesmo tempo calmantes que proporcionem uma boa noite de sono.

Infusões: Rooibos, Camomila, Jasmim, Verbena, Lavanda, Erva cidreira

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A maneira como preparamos o nosso chá vai pronunciar a sua qualidade, o seu carácter e a extração dos seus nutrientes. Desta forma, para o sucesso de qualquer infusão, é necessário cumprir algumas regras, dispor de alguns materiais, dar especial atenção à qualidade da água e saber escolher um chá.

6 Dicas para preparar bem chá:

1. Escolher o chá

Com uma diversidade imensa de chás, por vezes, torna-se difícil optar por um. Como nas demais coisas da vida, só experimentando diferentes variedades é que tendemos a aprimorar o nosso paladar e a eleger o nosso favorito. 

Aconselho a que inicie esta viagem ensaiando sabores mais familiares como os blends (mistura de chá com outras plantas, especiarias, essências…) ou blends clássicos aromatizados, com essências naturais de jasmim ou bergamota. Também são uma excelente primeira escolha os aromáticos oolongs; os doces e delicados brancos; os frutados chás pretos de Darjeeling ou os chás verdes da China, de perfil mais suave. 

Quando fizer a sua escolha, opte por chás em folha solta ou chás em saquetas tridimensionais compostas por folhas inteiras, em vez dos tradicionais chás em saquetas. Os chás de folhas soltas são os únicos que oferecem uma experiência sensorial ímpar, libertando para o nosso paladar os aromas e sabores na sua totalidade – características fundamentais da sua qualidade. 

2. Água

A água é considerada o primeiro “segredo” e a “mãe do chá”. A qualidade da água determina o aroma e sabor final do chá. Para que as folhas possam abrir e desenrolar – numa epifania de aromas originais – é essencial a utilização de uma água mineral engarrafada ou então recorrer à água filtrada. Nunca se deve utilizar a água urbana canalizada, sem filtrar, pois possui compostos desinfetantes que facilmente entranham na infusão arruinando-a por completo.

3. Quantidade de chá e de água 

Para que possa apreciar corretamente os sabores de cada chá, a quantidade de folhas a colocar na infusão é importante. A quantidade aconselhada, normalmente é de cerca de 2,5 a 3 gramas por infusão (sensivelmente uma medida de colher de chá). 

Quanto à quantidade de água a utilizar, deverá medir cerca de 225/250 ml por pessoa, ou seja, aproximadamente a medida de uma chávena de chá. 

Se desejar preparar o chá num bule, deverá seguir as indicações segundo a tradição inglesa, ou seja, colocar 2,5 gramas por chávena mais uma medida para o bule. 

4. A temperatura da água 

A temperatura da água é outro fator determinante no momento da preparação do chá. 

Quando a água é deitada sobre as folhas de chá não pode estar a ferver. Tão pouco deverá estar acima da temperatura indicada para o chá que pretende confecionar. Esse descuido, será uma péssima experiência, pois originará infusões amargas e adstringentes. 

Geralmente, para os chás oolongs, pretos e Pu-erhs, requer-se uma temperatura mais alta. Para os brancos, verdes e amarelos uma temperatura mais baixa. Por outro lado, se desejamos preparar uma infusão de outras plantas, podemos elevar a temperatura da água sem receio da adstringência.

Para que possa medir a temperatura da água para a sua infusão aconselho a utilização de termómetros ou jarros elétricos com indicação da temperatura. 

5. Tempo de infusão 

O tempo de infusão diverge consoante o tipo de chá. Por norma, folhas pequenas abrem mais rapidamente na infusão e folhas maiores demoram mais tempo a desenrolar. 

Tal como na temperatura da água, aqui devemos ter em atenção para que não se prolongue demasiado o tempo para além do indicado. Um chá com uma infusão demorada liberta maior quantidade de taninos, tornando-o mais forte e adstringente.

6. Degustação

Depois de todo o rigor e cuidado na preparação do chá, chega o momento da degustação. Toda a degustação é uma viagem de sabores. Como tal, tome o seu chá tranquilamente e permita-se abrandar do ritmo rotineiro do dia-a-dia. Esta libertação leva-o a apreciar as cores, o aroma, e a deliciar-se pelo palato, enquanto relaxa o corpo e a mente.

Ritual do chá:

1. Escolher o chá; 

2. Aquecer a água na temperatura recomendada; 

3. Escaldar o bule com uma pequena porção da água aquecida e deitar fora; 

4. Medir a quantidade de folhas e colocar o infusor dentro do bule; 

5. Encher o bule com a quantidade de água quente necessária; 

6. Deixar repousar a infusão no tempo recomendado; 

7. Retirar o infusor com as folhas; 

8. Servir o chá; 

9. Degustar o chá.

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Ao longo do tempo tem vindo a apaixonar cada vez mais consumidores e a entrar na casa das pessoas de uma forma incontornável, essencialmente, por duas razões: o chá desperta em todos nós uma experiência multissensorial através dos seus aromas, sabores e cores, por outro lado distingue-se pelos diversos benefícios para a saúde e bem-estar de quem o consome. 

A sua história, as suas propriedades e benefícios são inúmeros e vale a pena conhecê-los enquanto saboreia uma chávena de chá. 

A história do chá

Conta a lenda que o chá é uma bebida milenar, de origem chinesa. Corria o ano de 2750 a.C. quando um Imperador chinês chamado Shen Nung – um afamado ervanário – fez uma viagem pelos domínios da China, onde foi inspirado por um novo produto.

Desgastado pelo cansaço da jornada, parou para descansar à sombra de uma árvore. Shen Nung tinha por hábito beber água fervida para saciar a sua sede. Assim, enquanto segurava uma taça, viu o lampejo de uma brisa soprar algumas folhas secas para dentro da água. Cheio de curiosidade, o imperador milenar decidiu provar dessa água fervida e transfigurada na sua cor, numa espécie de epifania. Esse terá sido o momento mágico do chá. O imperador percebeu que o sabor era diferente e sentiu uma inexplicável ligação à natureza. Aquelas folhinhas tinham-se desprendido de uma árvore simples e discreta, hoje conhecida por Camellia sinensis, de cor verde, densa e propensa a climas muito particulares. O Divino Lavrador tinha acabado de provar um licor delicioso que deixava um aroma suave e ao mesmo tempo aromático na boca. Sentiu-se totalmente recomposto e envolto num bem-estar inexplicável que o levariam a querer cultivar a planta na China – o país da origem do chá. E assim ocorreu o momento do nascimento do chá, fruto de um acaso e razão da visita desta bebida à maior parte das nossas casas. 

Os benefícios do chá

No oriente, desde a sua descoberta pelo imperador Shen Numg, o chá – proveniente da Camellia sinensis – foi considerado como uma “bebida dos Deuses” repleta de propriedades medicinais, de carácter refrescante, estimulante e associado a uma boa saúde, felicidade e sabedoria. 

Aos poucos, o chá foi introduzido e degustado em todo o mundo, numa onda de popularidade. Quando chegou à Europa foi anunciado por um vasto leque de comerciantes e até médicos ilustres que o recomendavam e reconheciam “como um bem que curava quase todos os males”.

Rapidamente surgiu a necessidade de comprovar cientificamente as propriedades químicas da Camellia sinensis e foram realizados inúmeros testes e ensaios.

Os resultados foram surpreendentes e originaram uma conclusão unânime: nenhum outro produto natural possui constituintes tão completos e harmoniosos como aqueles que se encontram nas folhas da planta do chá.

Todos os tipos de chá possuem valiosíssimos compostos químicos. Todavia a concentração dessas quantidades diverge – ainda que de forma ligeira – consoante a sua origem, o terroir, a idade das folhas, a colheita, e sobretudo com os processos de produção. As propriedades químicas também podem ser afetadas de acordo com o grau de oxidação e com a qualidade dos métodos de cada jardim produtor de chá.

Os constituintes bioativos obtidos numa infusão das folhas de chá são responsáveis por uma grande quantidade de propriedades medicinais e contribuem eficazmente para a melhoria da saúde humana, desde que consumidos diariamente.

6 propriedades do chá:

As propriedades mais destacadas e consensuais nas mais diversas pesquisas são as seguintes:

1. Antioxidantes: Catequinas

As catequinas são os antioxidantes mais valiosos do chá e que fazem com que seja considerado uma bebida de extremo interesse do ponto de vista medicinal. Sabemos que os rebentos e as folhas mais jovens da planta do chá são mais ricas nestes compostos, do que as folhas mais velhas. De igual forma, as catequinas estão presentes em maiores quantidades nos chás que não sofrem oxidação, como o branco, verde e alguns oolongs.

Esta ação antioxidante do chá é poderosíssima para o fortalecimento do sistema imunitário, através do combate aos radicais livres que são responsáveis pelo envelhecimento precoce do organismo. Por causa deste efeito de rejuvenescimento é muitas vezes considerado como o elixir da juventude.

Por outro lado, a toma diária de 4 a 5 chávenas de chá verde intervém na prevenção de neoplasias malignas, como certos tipos de cancro e tumores devido à sua ação anti-angiogênica.

De igual forma, a toma prolongada do chá contribui para controlar os níveis de colesterol no sangue, combater a hipertensão arterial e doenças cardiovasculares.

As catequinas e teoflavinas (presentes no chá preto) aceleram o metabolismo, ajudando no emagrecimento através da eliminação de gorduras, mais rapidamente, durante a digestão.

2. Estimulantes: Cafeína / Teína

A cafeína/teína pertence ao grupo dos alcaloides e encontra-se presente na Camellia sinensis. É caracterizada pelo seu poder estimulante que atua no sistema nervoso central, ao nível cardiovascular e da circulação sanguínea.

Paralelamente, possui um efeito de estimulação cerebral, permitindo o aumento da concentração, do foco mental e da atividade motora. Além de que atua no organismo como um excelente diurético, contribui para o bom funcionamento dos rins, para a eliminação de resíduos e é coadjuvante na perda de peso.

Existem vários estudos que comparam os níveis de cafeína do chá com os do café, de forma a ajudar no controlo do consumo desta substância. Como mera orientação uma chávena de chá contém cerca de um terço de cafeína – em comparação com uma dose idêntica de café. Isto quer dizer que, para chegar a ingerir a quantidade de cafeína presente num único café necessitará de consumir cerca de 3 chávenas de chá por dia.

No entanto, a cafeína do chá tem uma forma particular de atuar no organismo humano, bastante diferente daquilo que acontece com o café. Enquanto a cafeína do café é absorvida de forma rápida, permitindo um efeito de estimulação repentino, com o chá, a cafeína é absorvida de maneira mais lenta, contribuindo para a estimulação do coração, corpo e mente de forma mais natural e com um efeito prolongado. Isso acontece devido à confluência de uma outra substância presente nas folhas da planta do chá – a L-teanina.

3. Calmantes: L-teanina

A L-teanina é um aminoácido que atua no cérebro e favorece o aumento dos níveis neurotransmissores, responsáveis pela acuidade mental e pela sensação de relaxamento e bem-estar. Esta substância que dificilmente se encontra na natureza, felizmente existe no chá.

A L-teanina aporta muitas vantagens para o organismo humano. Por um lado, promove o relaxamento sem causar sonolência, diminuindo a ansiedade e a tensão causadas pelo stress do dia-a-dia. De forma complementar, age favorecendo as atividades intelectuais, melhorando os níveis de concentração, de aprendizagem e de criatividade. É esta substância que permite que a cafeína, presente nas folhas da planta do chá, seja absorvida de maneira peculiar e mais gentilmente pelo nosso organismo.

4. Sais minerais e Vitaminas

As folhas da planta do chá são ainda uma excelente fonte de sais minerais (flúor, cálcio, zinco, potássio, magnésio, manganês) e vitaminas (A, B1, B2, B6, B12, C e D) que, para além de ajudarem a combater os défices em doenças causadas pela sua falta, contribuem para o bom funcionamento muscular.  Ajudam, ainda, a regular o metabolismo energético, a manter a pele, os dentes e as unhas saudáveis.

5. Hidratante / Desintoxicante

A ingestão diária de líquidos é fundamental para o bom funcionamento do nosso organismo. Neste sentido, o chá torna-se uma alternativa saudável e, ao mesmo tempo, agradável para promover a hidratação. Por outro lado, o chá é um excelente aliado para qualquer plano de emagrecimento, quer pelo seu forte poder de drenagem, quer pela sua função de desintoxicar o organismo.

6. Bem-estar mental e espiritual 

Tomar um chá é um momento único de relaxamento e prazer que nos eleva e faz sentir bem espiritualmente. Pode servir apenas para nos proporcionar um encontro com o nosso eu interior, para nos fazer companhia quando estamos sós ou surgir como uma agradável oportunidade de convívio, aconchego e partilha com os nossos amigos.

O chá é uma bebida protetora, essencial para a nossa recuperação física, mental e espiritual.

E, cozinhar com chá, já pensou nisso?

3 Receitas com chá:

. Salmão defumado com chá verde e laranja (entrada)

Ingredientes:

• 1 filete de salmão;
• 1 chavéna de chá de arroz;
• 5 c. de chá de chá preto Lapsang Souchong;
• Um raminho de alecrim;
• 1 laranja, pimenta e sal q.b.;
• Salada de espinafres ou outra ao seu gosto.

Modo de preparação:

1. Tempere o salmão com um pouco de sal, pimenta e umas gotinhas de limão;
2. Cubra o fundo de um wok com papel de alumínio e coloque o arroz, o chá e o alecrim. Ponha a grelha dentro do wok e coloque o salmão. Cubra a panela e leve a lume brando cerca de 15 minutos. Sirva acompanhado por uma salada ao seu gosto.

. Peito de frango marinado com chá preto (prato principal)

Ingredientes:

• 1 peito de frango;
• ½ chávena de folhas de chá preto Ceylon;
• alho e limão q.b.;
• sementes de sésamo q.b.;
• pimenta em grão e sal q.b..

Modo de preparação:

1. Faça o chá preto e deixe arrefecer;
2. Depois de frio, junte-lhe umas gotinhas de limão, alho picado, sal e pimenta em grão. Envolva o frango neste preparado e coloque no frigorífico a marinar, pelo menos durante 8 horas;
3. Grelhe o frango e polvilhe com umas sementes de sésamo.

. Clafoutis de matcha e framboesa (sobremesa)

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 75g de açúcar;
• 75g de farinha;
• 300ml de leite;
• 1 c. sobremesa de pasta de baunilha;
• Entre ½ a 1 c. de chá de matcha;
• 1 embalagem de framboesas;
• Açúcar em pó e matcha para decorar q.b.. 

Modo de preparação:

1. Pré- aquecer o forno a uma temperatura de 190ºC;
2. Barrar com manteiga uma forma de tarte e reservar;
3. Juntar numa taça o matcha com cerca de 100 ml de leite e bater muito bem com a ajuda de uma vara de arames;
4. Adicionar o restante leite, as gemas e a pasta de baunilha e misturar tudo;
5. Misturar a farinha com o açúcar e adicionar ao preparado anterior; 
6. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente com a massa anterior;
7. Verter na forma e colocar as framboesas por cima;
8. Levar ao forno cerca de 30 minutos. 
9. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó e matcha. Delicie-se.  

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Quando falamos de chá, referimo-nos apenas a bebidas obtidas a partir da planta Camellia sinensis: chá branco, chá verde ou preto. Todos os restantes, como a camomila, tília, lúcia-lima, etc. são infusões ou tisanas que são o resultado da fervura dessas plantas em água. Por isso, e apesar de vulgarmente serem generalizados como chás, estas bebidas têm compostos e efeitos diferentes.

Chá

O que distingue os diferentes chás (branco, verde e preto) é o processo de tratamento das folhas. No caso do chá preto há uma torrefação das folhas, dando-lhe o seu aspeto característico; no caso do verde, as folhas são tratadas por processos menos intensos, mantendo a cor verde. Já o chá branco é obtido de folhas mais jovens e com menor grau de maturação. Em qualquer um destes chás podemos encontrar cafeína, teobromina e taninos, algumas vitaminas, minerais e óleos essenciais. As duas primeiras substâncias conferem-lhes propriedades estimulantes do sistema nervoso e diuréticas, daí que o seu consumo excessivo possa levar ao aparecimento de insónias, excitabilidade ou problemas gastrointestinais. Porém, atualmente, existem disponíveis no mercado variedades descafeinadas destes chás. O chá, nomeadamente o chá verde, possui ainda um elevado teor de polifenóis, substâncias antioxidantes muito potentes.

Infusões

Neste caso, o benefício da bebida (infusão ou tisana) é semelhante ao da planta ou fruto que lhe dá origem. Por exemplo, uma infusão de limão, roseira brava ou gengibre pode ser interessante quando aparecem os resfriados, gripes e constipações que são tão típicos desta altura do ano.

– Infusões que ajudam a digestão e promovem o correto funcionamento hepático

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5 perguntas sobre o Desinchá: 

1. O que é o Desinchá? 

O Desinchá foi desenvolvido durante 2 anos por nutricionistas e outros profissionais de saúde, para ser o primeiro hábito saudável do dia ou da sua vida, e para ajudar a desenvolver rotinas para uma vida com mais energia. Não se trata de um produto milagroso. Apenas acreditamos, que pequenos hábitos geram grandes mudanças. A verdade é que, sem precisar de adicionar açúcar ou adoçante, o Desinchá encanta os paladares mais exigentes, mesmo de quem não tem o hábito de beber chá.

2. Quais são os ingredientes que compõem o Desinchá e quais os respetivos benefícios?

O Desinchá possui 8 ingredientes: chá verde, carqueja, mate verde, hortelã, guaraná, gengibre, sálvia e alecrim. Tem zero calorias, não contém glúten, nem lactose. Pelos ingredientes é fácil perceber que o sabor é rico.

A combinação destes 8 ingredientes, tem uma ação diurética e anti-inflamatória, promovendo o emagrecimento e ajudando a combater a retenção de líquidos e a sensação de inchaço. Individualmente cada ingrediente tem propriedades bastante benéficas para o nosso organismo, que se juntam às anteriormente referidas:

• Melhora a energia e disposição (guaraná, sálvia, chá verde, mate verde, alecrim);
• Tem poder anti-inflamatório e antioxidante (gengibre, guaraná, sálvia, alecrim, carqueja);
• Auxilia na digestão (hortelã, alecrim, gengibre).

É importante voltar a referir que o consumo diário do Desinchá deve ser sempre acompanhado por hábitos de vida saudáveis,  para que possa usufruir dos seus benefícios de forma plena.

3. Quais são as recomendações na toma de Desinchá, para uma maior eficácia?

Para uma melhor eficácia, pode consumir até 3 saquetas por dia, pela manhã ou à tarde, no horário da sua preferência. Apenas recomendamos que evite o horário noturno, para que não haja interferência no sono. Neste caso, deve preferir o Desinchá Noite  que vai auxiliar num sono mais tranquilo.

O Desinchá tanto pode ser consumido quente ou frio. No calor do Verão, qualquer um dos sabores tomado fresco, é fantástico. Além de refrescar, ajuda a diminuir a retenção de líquidos, que, por norma, aumenta nas alturas de maior calor. 

Para preparar o seu Desinchá, basta fazer a infusão de 1 saqueta em 200 ml de água quente e esperar de 3 a 5 minutos. Se preferir beber gelado, basta fazer da mesma forma a infusão em água quente e adicionar gelo a gosto. Como não recomendamos a adição de açúcares ou adoçantes, para uma melhor adaptação do sabor ao paladar, pode adicionar algumas gotas ou rodelas de limão ou laranja, por exemplo. 

4. Qualquer pessoa pode beber estes chás? Existem contraindicações?

Recomendamos que grávidas, lactantes e pessoas em condições específicas de saúde, conversem com o médico ou nutricionista para garantir que o consumo é seguro, considerando a sua individualidade biológica.

5. É verdade que podemos usar o Desinchá noutras receitas? 

É verdade sim! Pode ser adicionado aos sumos e/ou smoothies matinais, ou até mesmo uma bebida mais doce com chocolate. Por exemplo: faça o chá com uma saqueta e depois numa panela junte esse chá, 1 colher de sobremesa de cacau em pó, 1 colher de chá de mel, ou agave, ou xarope de ácer, ou stevia, 30g de chocolate 80% e 80 ml de bebida vegetal. Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos e está pronta esta bebida deliciosa!

Nota: Texto patrocinado por Desinchá.

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Chá ou infusão?

A maioria das pessoas desconhece, mas só existem quatro tipos de chás (na verdadeira ascensão da palavra): chá verde, chá vermelho (ou oolong), chá preto e chá branco. Ou seja, as únicas bebidas consideradas chás são aquelas que provêm exclusivamente da planta Camellia sinensis, originária da China, mas atualmente cultivada em países tropicais e subtropicais. Tudo o resto são infusões.

Quente ou frio?

Estas bebidas, sejam chás ou infusões, podem beber-se quentes ou frias, mas, nos dias mais frios, nada como uma caneca de chá bem quentinho, certo? Aproveite aquele momento do dia em que tira uns minutos para si, ouça uma música relaxante, descontraia, medite, esvazie os pensamentos e deixe a sala ser inundada pelo cheiro de um chá quentinho acabado de fazer. 

E quais são os melhores chás para a saúde?

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Aqui vão 6 (boas) razões para beber um cházinho:

1. É hidratante – Vários estudos descrevem o chá como uma excelente fonte de hidratação, logo a seguir à água;
2. É antioxidante – Combate o envelhecimento, devido ao seu elevado conteúdo em flavonoides (fitonutrientes com forte ação antioxidante). Esta propriedade faz do chá um fiel aliado do coração, evitando a aterosclerose, reduzindo a tensão arterial e o risco de enfarte;
3. Tanto pode ser excitante como relaxante – O chá contém L-teanina e baixos níveis de cafeína o que, para além de mais benéfico para a saúde, ajuda a manter a pessoa em alerta. A L-teanina produz efeitos tranquilizantes no cérebro, induzindo o relaxamento sem causar sonolência;
4. É anti-infeccioso – Os taninos (fitonutrientes com ação adstringente) não só conferem ao chá o seu sabor ligeiramente amargo, como também as suas qualidades antivirais e antibacterianas. Segundo alguns especialistas, combatem inclusive o vírus da gripe, o herpes simplex e a hepatite crónica;
5. É anticancerígeno – Os seus compostos, sobretudo os do chá verde, exercem um papel protetor contra as células tumorais do pulmão, pele, próstata e estômago. Para além disso, atua contra agentes cancerígenos como as nitrosaminas;
6. Protege os dentes – Contém flúor, que contribui para o endurecimento do esmalte dentário. É por esta razão que os japoneses aconselham os seus filhos a beberem chá verde depois de comerem doces. No entanto, não pode ser usado como substituto de uma boa higiene oral já que a desvantagem do chá é a de poder manchar os dentes.

E, qual o melhor chá para determinada situação?

Retenção de líquidos e inchaço:

. Chá de barbas de milho

As barbas de milho são muito diuréticas e ajudam a evitar retenção de líquidos, drenando os líquidos em excesso. Utilize uma colher e meia de sopa de barbas de milho para cada meio litro de água e deixe ferver por uns minutos. Em seguida, coe a mistura e está pronto a servir. Mas, atenção: não deve beber mais do que uma chávena deste chá num intervalo de 12 horas.

. Chá de dente-de-leão 

Para preparar este chá, pode utilizar a raiz ou as folhas – e até mesmo as flores. Junte um pouco de dente-de-leão a um litro de água, ferva uns minutos e coe.

Digestão fácil:

. Chá de hortelã

Use fresca, sempre que possível. É uma ótima infusão para tomar depois da refeição, porque vai ajudar a acelerar a atividade digestiva.

. Chá de camomila

Pode usar camomila fresca ou seca – o ideal é recorrer sempre a flores e não a saquetas, para um efeito mais eficaz. A camomila ajuda a regularizar a função digestiva.

Gripe e constipação:

. Chá de limão e gengibre

O que vai precisar?

• 1 chávena de água;
• Gengibre descascado e partido em bocados;
• Sumo de meio limão;
• 1 colher de sopa de mel.

Como fazer?

Ferva a água com o gengibre durante aproximadamente 10 min. Adicione o mel e o sumo de limão. Se desejar pode juntar umas folhas de hortelã.

. Chá de sabugueiro

O que vai precisar?

• 1 chávena de água;
• 1 colher de sopa de flores de sabugueiro;
• 1 colher de sopa de mel.

Como fazer?

Ferva a água e adicione as flores de sabugueiro. Deixe repousar durante uns minutos. Adoce com o mel.

. Chá de laranja

O que vai precisar?

• 1 chávena de água;
• 1 limão;
• 2 laranjas;
• 2 colheres de mel.

Como fazer?

Descasque as laranjas e o limão, e ferva as cascas com a água durante cerca de 15 minutos. Junte o sumo da fruta e ferva por mais 10 minutos. Desligue o lume e coe a água. Adoce com o mel.

Nervos e Ansiedade:

. Chá de camomila

. Chá de cidreira

. Chá de valeriana

. Chá de passiflora

No que toca a chás, sempre que possível use mesmo as ervas, sejam elas secas ou frescas. Caso não seja possível, opte por saquetas. Se tiver mesmo que adoçar, prefira mel ainda que em pequenas quantidades.

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