Adoro uma boa caldeirada, por ser algo tão português e por possibilitar combinar vários peixes e marisco. Podemos ser criativos, mas partindo de uma base clássica. O robalo que o Chef Vítor Sobral trouxe estava fresquíssimo e fez toda a diferença na receita.
Receita de Robalo de caldeirada com batatinhas novas:
Ingredientes:
2 kg Robalo (limpo);
1L Água;
150 g Sal marinho tradicional;
1 dl Azeite virgem extra;
Base:
100 g Toucinho inteiro;
30 g Alho laminado;
250 g Cebola laminada;
300 g Tomate pelado em gomos;
300 g Pimento vermelho pelado laminado;
2 dl Vinho branco;
2 dl Caldo de peixe;
0,5 dl Azeite virgem extra;
1 folha de Louro;
q.b. Pimenta de moinho;
q.b. Sal marinho tradicional;
Guarnição:
1,5 kg Batatinhas;
q.b. Salsa picada;
q.b. Azeite virgem extra;
q.b. Sal marinho tradicional.
Modo de preparação:
Limpe o peixe retirando os lombos para a caldeirada e as espinhas para o caldo. Corte os lombos em postas;
Para fazer o caldo de peixe aproveite as espinhas do peixe. Numa panela coloque a cebola, o alho, ramos de salsa, louro, vinho branco, água e as espinhas do peixe lavadas. Deixe o caldo ferver e, então, reduza o lume, e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora. Coe e reserve o caldo;
Num tacho coloque o toucinho a fundir em azeite. Adicione a cebola, o alho, o pimento, o louro e envolva tudo. Coloque um pouco de sal para quebrar os legumes. Refresque com vinho branco, deixe ferver para evaporar o álcool e junte o caldo de peixe. Adicione o tomate, deixe levantar fervura novamente e cozinhe por alguns minutos com o tacho tapado. Coloque, então, as postas de peixe com a pele virada para cima, os ramos de salsa por cima e tape o tacho novamente. Cozinhe por alguns minutos, retifique o sal e adicione a pimenta moída;
Tempere a batata com sal, azeite, louro e pimenta. Leve a assar em forno pré-aquecido a 180 °C com papel prata, por aproximadamente 45 minutos. Se preferir, retire a pele. Finalize com salsa picada.
Sou uma mulher real, com desafios semelhantes aos das outras mulheres. Profissionalmente, defino-me como Comunicadora. Apresento programas de televisão há quase 30 anos e neste momento, conduzo semanalmente o programa Caixa Mágica, ao sábado à tarde, na SIC. Sou autora de vários livros e oradora nas áreas da motivação, desenvolvimento pessoal e comunicação.
Em 2016, criei a plataforma Simply Flow, em que mais de 150 especialistas levam ao público informação cuidada e acessível, sobre saúde e bem-estar, das pessoas e do planeta. É desta minha experiência como autora na plataforma, que nasce agora o meu 10° livro.
Em 2021, fui convidada para ser embaixadora da Brands Community e apresentadora da série Mudar para Melhor, do canal de YouTube Brands Channel, que posteriormente estreou no canal SIC Mulher.
Sou uma eterna sonhadora, sempre pronta para abraçar os projetos em que acredito ser feliz.
Sou uma mulher real, com desafios semelhantes aos das outras mulheres. Profissionalmente, defino-me como Comunicadora. Apresento programas de televisão há quase 30 anos e neste momento, conduzo semanalmente o programa Caixa Mágica, ao sábado à tarde, na SIC. Sou autora de vários livros e oradora nas áreas da motivação, desenvolvimento pessoal e comunicação.
Em 2016, criei a plataforma Simply Flow, em que mais de 150 especialistas levam ao público informação cuidada e acessível, sobre saúde e bem-estar, das pessoas e do planeta. É desta minha experiência como autora na plataforma, que nasce agora o meu 10° livro.
Em 2021, fui convidada para ser embaixadora da Brands Community e apresentadora da série Mudar para Melhor, do canal de YouTube Brands Channel, que posteriormente estreou no canal SIC Mulher.
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