. Receita de bacalhau à Brás

Ingredientes: 

• 2 postas de bacalhau cozido ou assado; 
• 600g de batatas; 
• 2 e ½ colheres de sopa de azeite; 
• 2 cebolas; 
• 2 dentes de alho; 
• Sal;
• Pitada de pimentão-doce (opcional); 
• 4 a 5 ovos; 
• Salsa picada q.b.; 
• Azeitonas para servir. 

Modo de preparação:

1. Lascar o bacalhau, livrando-se de pele e espinhas. Reservar; 
2. Cortar as batatas em rodelas finas, depois em palitos. Mergulhar em água fria; 
3. Escorrer e secar com papel de cozinha; 
4. Regar com 1 colher de azeite e mexer; 
5. Colocar as batatas na air fryer, evitando sobrepor, e programar 10 minutos a 200ºC. Mexer e programar mais 5 minutos; 
6. Nesse tempo, levar ao lume uma frigideira larga com as cebolas cortadas em meias-luas, o alho picado e o azeite; 
7. Quando amolecer, juntar 2 conchas de água, o sal e o pimentão-doce. Ferver durante 2 minutos; 
8. Acrescentar o bacalhau e misturar; 
9. Juntar a mistura de bacalhau e cebola à batata-palha. Programar 5 minutos a 180ºC, mexendo a meio do tempo. Retirar; 
10. Bater os ovos e envolver no preparado, juntamente com a salsa; 
11. Passar para uma travessa e servir de imediato com azeitonas. 

Dicas: 

• Pode fazer-se com outros cortes de batata; 
• Se possível, reservar a água da cozedura do bacalhau para refogar a cebola; 
• Se o modelo da air fryer permitir, pode preparar-se o refogado de cebola em simultâneo. 

. Receita de espetadas de frango com molho de limão

Ingredientes: 

• 650g de peito de frango; 
• 3 colheres de sopa de iogurte natural; 
• ½ colher de sopa de azeite; 
• 1 colher de chá de pimentão-doce; 
• 1 colher de chá de alho em pó (ou alho picado); 
• 1 colher de chá de salsa + coentros secos; 
• Sal q.b.;

Para o molho: 

• 2 colheres de sopa de azeite; 
• 2 dentes de alho picados; 
• Raspa e sumo de 1 limão; 
• Sal;
• Salsa e coentros picados; 
• 1 pitada de flocos de piripíri (opcional).

Modo de preparação:

1. Cortar o frango em cubos e colocar numa tigela; 
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar; 
3. Enfiar os cubos de frango em palitos de espetada; 
4. Dispor as espetadas no cesto untado e programar 15 a 20 minutos a 200ºC; 
5. Preparar o molho, misturando todos os ingredientes, e pincelar as espetadas antes de servir. 

E, para fechar com chave de ouro, a minha sobremesa favorita do livro: Tarte de amêndoa, inspirada na tradicional, mas numa versão mais leve, equilibrada e cheia de sabor — prova de que é possível adoçar o dia sem exageros.

. Receita Tarte de amêndoa

Ingredientes: 

Para a base: 

• 1 ovo; 
• 40g de iogurte natural; 
• 40g de xilitol (ou de açúcar); 
• 80g de farinha de aveia (ou de trigo sem fermento); 
• ½ colher de chá de fermento para bolos; 

Para a cobertura: 

• 100g de amêndoa laminada; 
• 1 clara de ovo; 
• 2 colheres de sopa de xarope de agave ou mel + 1 colher de sopa para dar brilho no fim. 

Modo de preparação:

1. Espalhar a amêndoa numa forma de tarte com 18cm de diâmetro que possa ir à air fryer; 
2. Colocar dentro do cesto e programar 5 minutos a 180ºC. Se ainda não estiver dourada, programar mais 2 minutos. Retirar e reservar; 
3. Para a base, bater o ovo com o iogurte e o xilitol; 
4. Adicionar a farinha peneirada e o fermento e misturar; 
5. Verter na forma untada e forrada com papel vegetal; 
6. Colocar no cesto da air fryer, prendendo o papel vegetal por baixo da forma para que não se cole à massa com a circulação de ar; 
7. Programar 6 minutos a 180ºC; 
8. Para a cobertura, misturar a amêndoa com a clara e o xarope de agave ou mel; 
9. Espalhar sobre a base e programar mais 10 a 15 minutos a 150ºC, ou até estar dourado; 
10. Retirar e pincelar com o xarope de agave ou mel para dar brilho. 

Estas são receitas pensadas para o dia a dia, com sabor, equilíbrio e aquele toque caseiro que faz toda a diferença. 

Tudo isso — e muito mais — nas páginas do meu livro “As Minhas Melhores Receitas na Air Fryer”, feito para o acompanhar na cozinha, todos os dias. Agora é só experimentar… e saborear cada etapa.

Nota: Todas as imagens foram cedidas pela autora do texto.