Opção I

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 l de água mineral natural;
• 5 /6 c. de chá de um chá ou infusão ao seu gosto;
• açúcar de cana, mel ou outro adoçante (opcional) q.b.;
• pedras de gelo q.b..

Modo de preparação:

Coloque as folhas de chá num litro de água mineral à temperatura ambiente dentro de um bule ou jarra. Deixe repousar dentro do frigorífico durante cerca de 12 horas. Coe as folhas e, se preferir, adoce com açúcar de cana, mel ou outro ingrediente que dê alguma doçura. Sirva e, se desejar, coloque umas pedras de gelo.

Opção II 

Ingredientes (4 pessoas):

• 500 ml de água mineral natural;
• 3/4 c. de chá de um chá ou infusão ao seu gosto;
• açúcar de cana, mel ou outro adoçante (opcional) q.b.;
• 2 chávenas de chá de pedras de gelo.

Modo de preparação:

Aqueça a água na temperatura ideal para o tipo de chá que escolheu e coloque as folhas de chá. Deixe repousar pelo tempo indicado e coe. De seguida adoce ao seu gosto e acrescente as pedras de gelo, para que o chá fique frio rapidamente. 

Nota: para esta segunda opção – e se deseja sabores mais arrojados – aconselho a utilizar os blends. Todavia, poderá também adicionar pedaços de fruta, especiarias ou outros ingredientes ao seu gosto. 

Chá gelado com hortelã, ananás e gengibre (desintoxicante)

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 l de água mineral natural;
• 5/6 c. de chá de chá verde Sencha; 
• 3 rodelas de ananás;
• 6 folhas de hortelã;
• 2 pedaços de gengibre;
• açúcar de cana q.b. (opcional);
• pedras de gelo q.b..

Modo de preparação:

Faça o chá gelado de acordo com a receita base – opção I. Mas, antes de levar ao frigorífico, acrescente as rodelas de ananás, os pedaços de gengibre e as folhas de hortelã. Coe e adoce ao seu gosto. Sirva enfeitado com ananás e com folhas de hortelã.

Granizado de matcha e laranja (saciante e drenante)

Ingredientes (4 pessoas):

• 500 ml de água;
• 1 ½  c. de chá de matcha;
• 4 laranjas;
• açúcar de coco q.b. (opcional).

Modo de preparação:

Faça o chá matcha com a água e adoce com açúcar de cana, se desejar. Leve, de seguida, ao congelador. Passe as laranjas no liquidificador e leve, igualmente, ao congelador. Quando estes dois preparados estiverem congelados, retire do frio. Com a ajuda de um garfo raspe pequenas partículas de gelo e disponha num copo ou taça. Delicioso e muito refrescante.  

Granizado de chá verde, maçã e gengibre (diurético e desintoxicante)

Ingredientes (3/4 pessoas):

• 2 chávenas de chá verde; 
• 4 maçãs; 
• 6 folhas de menta;
• 1 rodela fina de gengibre;
• mel (opcional) q.b.. 

Modo de preparação:

Faça o chá de acordo com as indicações dadas (75/80º C – 2 minutos) e leve ao frigorífico para arrefecer. Entretanto descasque as maçãs e parta-as. Quando o chá estiver frio, coloque-o no liquidificador, juntamente com os restantes ingredientes. Leve ao congelador e depois desfaça os pequenos cristais de gelo com a ajuda de um garfo. Decore com folhas de menta e sirva.  

Recomendações gerais para preparar chá gelado ou granizados:

• Escolha o chá ou infusão;
• Escolha os ingredientes a misturar:
  • outras plantas (camomila, menta, limonete, hibiscus, rooibos…);
  • frutos (pêssego, manga, limão, maracujá, ananás…);
  • especiarias (canela, gengibre, cravo, curcuma);
  • evite utilizar qualquer tipo de adoçante.

Nota: todas as imagens foram disponibilizadas pela autora.

Atualmente, várias pessoas recorrem cada vez mais ao consumo de infusões que pela sua constituição química não possuem substâncias estimulantes e ajudam o corpo a relaxar. Estas infusões são realmente uma opção simples e agem de forma natural, acalmando o corpo e induzindo o sono.

Sugestões: Camomila, tília, valeriana, cidreira, lavanda.

Qual o melhor chá aquecer o corpo?

Quando os dias ficam mais frios, o nosso corpo revigora-se com a ingestão de bebidas quentes. Uma chávena de chá, à temperatura certa, revigora e hidrata como nenhuma outra bebida o consegue fazer. 

Todos os chás ou infusões quentes são apropriados para aquecer o corpo. O importante é que opte por um que cause conforto ao paladar e à mente.

Qual o melhor chá auxiliar na recuperação de um resfriado?

A melhor forma de se recuperar de um resfriado, dor de garganta ou mesmo tosse passa pela ingestão de líquidos, de preferência quentes.

Os chás ou infusões mais indicados – pelas suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e analgésicas – que ajudam bastante a aliviar os sintomas da doença são: Infusão de limão com gengibre e mel, chá verde com mel, equinácea, flor de laranjeira com gengibre, chá preto com anis e gengibre, curcuma.

Qual o melhor chá para hidratar nos dias de calor?

Quando chegam os dias de calor, a necessidade da ingestão de líquidos aumenta. Beber uma infusão ou chá frio constitui uma excelente forma de acalmar a sede e evitar a desidratação, repondo líquidos no nosso organismo. 

Sugestões: Chá verde com menta, hortelã, chá oolong, hibiscus, limonet, chá preto com canela, chá preto com pedaços de fruta, rooibos.

Qual o melhor chá com poder antioxidante?

Neste ponto, destaco alguns tipos de chá provenientes da planta do chá ou Camellia sinensis. As catequinas são consideradas os antioxidantes mais valiosos do chá e que estão presentes na composição química da planta do chá.

Vários estudos comprovam que esta ação antioxidante do chá é poderosíssima para o fortalecimento do sistema imunitário, através do combate aos radicais livres que são responsáveis pelo envelhecimento precoce do organismo. 

Sugestões: Chá verde, chá branco, chá oolong.

– Pequeno-almoço

O chá deveria ser a primeira bebida do dia. Uma chávena de chá possui compostos químicos únicos que contribuem eficazmente para a melhoria da saúde humana e essa razão é mais do que suficiente para o levarmos à mesa do pequeno-almoço.

Neste momento do dia, geralmente opta-se por chás de aromas mais fortes, com níveis maiores de cafeína para dar a energia e concentração necessária para acolher mais um novo dia.

• Chás pretos: English Breakfast, Assam, Quénia, Ceylon
• Chás verdes: Matcha

– Meio da manhã

Poderá optar pelos mesmos chás que os anteriores se necessitar de energia extra. Ou então, por chás pretos da China, mais suaves e/ou decidir-se pelos aromáticos oolongs – adequados para se beberem durante todo o dia.

• Chás pretos: Assam, Quénia, Keemun, Ceylon
• Chás oolongs: Jade Oolong, Oriental Beauty, Alishan oolong

– Almoço

São aconselhados chás pretos, chineses fumados e verdes da China ou Japão, que combinam muito bem com salmão, sushi, frango ou pato. Ou optar por chás pu-erhs, ideais para acompanhar refeições mais condimentadas e gordurosas de difícil digestão. Para finalizar o almoço, sugiro infusões com propriedades digestivas, como infusão de jasmim, menta, cidreira, erva príncipe. E, se necessitar de algo mais estimulante, opte por um chá verde ou branco ou faça uma mistura do chá com uma infusão, por exemplo chá verde com menta ou chá branco com jasmim.

• Chás pretos: Lapsang Souchong, Keemun
• Chás verdes: Sencha, Gyokuro, Genmaicha, Lung Ching, Jasmine Dragon Pearls
• Chás pu-erhs: Pu-erhs
• Infusões: Menta, Erva Príncipe, Lucia lima, Cidreira

– Meio da tarde

Sugiro chás mais leves, mas revigorantes, com suaves fragrâncias que podem ser apreciados sem qualquer tipo de acompanhamento, como os oolongs, brancos, amarelos, alguns verdes e infusões.

• Chás oolongs: Jade Oolong, Tie Kuan Yin
• Chás brancos: Pai Mutan
• Chás verdes: Genmaicha, Chun Mee, Lung Ching
• Chás amarelos: Yellow Maofeng
• Infusões: Hibiscos, Erva Príncipe

– Lanche da tarde

A escolha recai sobre chás pretos menos intensos que se conjuguem deliciosamente bem com alguns tipos de bolos – essencialmente de fruta ou de chocolate de leite -, scones, queijos, marmeladas. Oolongs a acompanhar frutos secos, mel, nozes ou tartes de fruta.

• Chás pretos: Darjeeling, Earl Grey, Yunnan
• Chás oolongs: Oriental Beauty, Tie Kuan Yin, Da Hong Pao oolong

– Noite

São aconselhadas infusões livres de cafeína, de preferência com propriedades drenantes, digestivas e ao mesmo tempo calmantes que proporcionem uma boa noite de sono.

Infusões: Rooibos, Camomila, Jasmim, Verbena, Lavanda, Erva cidreira

1. Escolher o chá; 

2. Aquecer a água na temperatura recomendada; 

3. Escaldar o bule com uma pequena porção da água aquecida e deitar fora; 

4. Medir a quantidade de folhas e colocar o infusor dentro do bule; 

5. Encher o bule com a quantidade de água quente necessária; 

6. Deixar repousar a infusão no tempo recomendado; 

7. Retirar o infusor com as folhas; 

8. Servir o chá; 

9. Degustar o chá.

1. Antioxidantes: Catequinas

As catequinas são os antioxidantes mais valiosos do chá e que fazem com que seja considerado uma bebida de extremo interesse do ponto de vista medicinal. Sabemos que os rebentos e as folhas mais jovens da planta do chá são mais ricas nestes compostos, do que as folhas mais velhas. De igual forma, as catequinas estão presentes em maiores quantidades nos chás que não sofrem oxidação, como o branco, verde e alguns oolongs.

Esta ação antioxidante do chá é poderosíssima para o fortalecimento do sistema imunitário, através do combate aos radicais livres que são responsáveis pelo envelhecimento precoce do organismo. Por causa deste efeito de rejuvenescimento é muitas vezes considerado como o elixir da juventude.

Por outro lado, a toma diária de 4 a 5 chávenas de chá verde intervém na prevenção de neoplasias malignas, como certos tipos de cancro e tumores devido à sua ação anti-angiogênica.

De igual forma, a toma prolongada do chá contribui para controlar os níveis de colesterol no sangue, combater a hipertensão arterial e doenças cardiovasculares.

As catequinas e teoflavinas (presentes no chá preto) aceleram o metabolismo, ajudando no emagrecimento através da eliminação de gorduras, mais rapidamente, durante a digestão.

2. Estimulantes: Cafeína / Teína

A cafeína/teína pertence ao grupo dos alcaloides e encontra-se presente na Camellia sinensis. É caracterizada pelo seu poder estimulante que atua no sistema nervoso central, ao nível cardiovascular e da circulação sanguínea.

Paralelamente, possui um efeito de estimulação cerebral, permitindo o aumento da concentração, do foco mental e da atividade motora. Além de que atua no organismo como um excelente diurético, contribui para o bom funcionamento dos rins, para a eliminação de resíduos e é coadjuvante na perda de peso.

Existem vários estudos que comparam os níveis de cafeína do chá com os do café, de forma a ajudar no controlo do consumo desta substância. Como mera orientação uma chávena de chá contém cerca de um terço de cafeína – em comparação com uma dose idêntica de café. Isto quer dizer que, para chegar a ingerir a quantidade de cafeína presente num único café necessitará de consumir cerca de 3 chávenas de chá por dia.

No entanto, a cafeína do chá tem uma forma particular de atuar no organismo humano, bastante diferente daquilo que acontece com o café. Enquanto a cafeína do café é absorvida de forma rápida, permitindo um efeito de estimulação repentino, com o chá, a cafeína é absorvida de maneira mais lenta, contribuindo para a estimulação do coração, corpo e mente de forma mais natural e com um efeito prolongado. Isso acontece devido à confluência de uma outra substância presente nas folhas da planta do chá – a L-teanina.

3. Calmantes: L-teanina

A L-teanina é um aminoácido que atua no cérebro e favorece o aumento dos níveis neurotransmissores, responsáveis pela acuidade mental e pela sensação de relaxamento e bem-estar. Esta substância que dificilmente se encontra na natureza, felizmente existe no chá.

A L-teanina aporta muitas vantagens para o organismo humano. Por um lado, promove o relaxamento sem causar sonolência, diminuindo a ansiedade e a tensão causadas pelo stress do dia-a-dia. De forma complementar, age favorecendo as atividades intelectuais, melhorando os níveis de concentração, de aprendizagem e de criatividade. É esta substância que permite que a cafeína, presente nas folhas da planta do chá, seja absorvida de maneira peculiar e mais gentilmente pelo nosso organismo.

4. Sais minerais e Vitaminas

As folhas da planta do chá são ainda uma excelente fonte de sais minerais (flúor, cálcio, zinco, potássio, magnésio, manganês) e vitaminas (A, B1, B2, B6, B12, C e D) que, para além de ajudarem a combater os défices em doenças causadas pela sua falta, contribuem para o bom funcionamento muscular.  Ajudam, ainda, a regular o metabolismo energético, a manter a pele, os dentes e as unhas saudáveis.

5. Hidratante / Desintoxicante

A ingestão diária de líquidos é fundamental para o bom funcionamento do nosso organismo. Neste sentido, o chá torna-se uma alternativa saudável e, ao mesmo tempo, agradável para promover a hidratação. Por outro lado, o chá é um excelente aliado para qualquer plano de emagrecimento, quer pelo seu forte poder de drenagem, quer pela sua função de desintoxicar o organismo.

6. Bem-estar mental e espiritual 

Tomar um chá é um momento único de relaxamento e prazer que nos eleva e faz sentir bem espiritualmente. Pode servir apenas para nos proporcionar um encontro com o nosso eu interior, para nos fazer companhia quando estamos sós ou surgir como uma agradável oportunidade de convívio, aconchego e partilha com os nossos amigos.

O chá é uma bebida protetora, essencial para a nossa recuperação física, mental e espiritual.

E, cozinhar com chá, já pensou nisso?

3 Receitas com chá:

. Salmão defumado com chá verde e laranja (entrada)

Ingredientes:

• 1 filete de salmão;
• 1 chavéna de chá de arroz;
• 5 c. de chá de chá preto Lapsang Souchong;
• Um raminho de alecrim;
• 1 laranja, pimenta e sal q.b.;
• Salada de espinafres ou outra ao seu gosto.

Modo de preparação:

1. Tempere o salmão com um pouco de sal, pimenta e umas gotinhas de limão;
2. Cubra o fundo de um wok com papel de alumínio e coloque o arroz, o chá e o alecrim. Ponha a grelha dentro do wok e coloque o salmão. Cubra a panela e leve a lume brando cerca de 15 minutos. Sirva acompanhado por uma salada ao seu gosto.

. Peito de frango marinado com chá preto (prato principal)

Ingredientes:

• 1 peito de frango;
• ½ chávena de folhas de chá preto Ceylon;
• alho e limão q.b.;
• sementes de sésamo q.b.;
• pimenta em grão e sal q.b..

Modo de preparação:

1. Faça o chá preto e deixe arrefecer;
2. Depois de frio, junte-lhe umas gotinhas de limão, alho picado, sal e pimenta em grão. Envolva o frango neste preparado e coloque no frigorífico a marinar, pelo menos durante 8 horas;
3. Grelhe o frango e polvilhe com umas sementes de sésamo.

. Clafoutis de matcha e framboesa (sobremesa)

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 75g de açúcar;
• 75g de farinha;
• 300ml de leite;
• 1 c. sobremesa de pasta de baunilha;
• Entre ½ a 1 c. de chá de matcha;
• 1 embalagem de framboesas;
• Açúcar em pó e matcha para decorar q.b.. 

Modo de preparação:

1. Pré- aquecer o forno a uma temperatura de 190ºC;
2. Barrar com manteiga uma forma de tarte e reservar;
3. Juntar numa taça o matcha com cerca de 100 ml de leite e bater muito bem com a ajuda de uma vara de arames;
4. Adicionar o restante leite, as gemas e a pasta de baunilha e misturar tudo;
5. Misturar a farinha com o açúcar e adicionar ao preparado anterior; 
6. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente com a massa anterior;
7. Verter na forma e colocar as framboesas por cima;
8. Levar ao forno cerca de 30 minutos. 
9. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó e matcha. Delicie-se.