Cá em casa, as sobras raramente acabam apenas aquecidas, são na maioria das vezes transformadas, pelo que dou por mim a fazer comida propositadamente a mais apenas porque quero usar as sobras noutra receita. Esta técnica é também uma boa maneira de poupar tempo e energia a cozinhar.

Cozinhar com sobras é um bocadinho como regressar às origens. 

É voltar à cozinha da minha avó e vê-la a fazer batatas albardadas, ou transformar legumes e carne em pastelões com ovo, que depois recheavam sandes para «a bucha» do meu avô. É também observar a minha mãe a fazer recheio de rissóis com restos de peixe e croquetes com sobras de carne. No fundo, é assistir a refeições a multiplicarem-se a partir do que parecia tão pouco, com a habilidade de quem sabe o que acrescentar. 

É uma forma de economizar e de ser mais sustentável 

Mas cozinhar com sobras não tem só que ver com economizar, apesar de ser uma excelente forma (e bastante inteligente até) de poupar em tempos economicamente mais difíceis. Essa relação é indiscutível: se toda a comida custa dinheiro, deitar fora ou não a rentabilizar equivale a deitar dinheiro fora… é simples de perceber. Cozinhar com sobras, porém, também tem muito que ver com questões culturais e até temporais. 

É curioso que muitas receitas de família, e até algumas da nossa tradição culinária, tenham como ponto de partida sobras. A par disso, hoje fala-se imenso (felizmente!) de sustentabilidade e desperdício zero. Há estudos que indicam que o desperdício associado à comida é dos que maior impacto ambiental tem para o planeta — pelos recursos que produzir comida implica a nível de água, desgaste do solo, emissão de CO₂, transporte, etc.. Portanto, cozinhar e aproveitar todas as sobras e alimentos é não só uma forma de poupar na carteira, mas também de ajudar o nosso planeta.

A imaginação é o limite para tudo o que pode cozinhar com sobras.

Mas, se é disso que precisa — de imaginação — para transformar sobras em deliciosas receitas, aqui ficam algumas sugestões.

2 Receitas para aproveitar as sobras de frango: 

. Frango à Brás no forno

Ingredientes (para 4 pessoas): 

• 300 g de sobras de frango desfiado, limpo de peles e ossos;
• 1 cebola grande;
• 2 dentes de alho;
• 1 alho-francês;
• azeite q.b.;
• sal e pimenta q.b.;
• 1 folha de louro;
• 4 ovos;
• 6 batatas médias (pode ser batata-doce);
• azeitonas q.b.;
• salsa picada q.b.

Modo de preparação: 

1. Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos (batata-palha), à mão ou com a ajuda de uma mandolina; 
2. Seque bem as batatas num pano e coloque-as no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal, numa só camada. Tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 200 °C, até que fiquem cozinhadas. Reserve;
3. Entretanto descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em meias-luas e lamine os alhos. Corte também o alho-francês em rodelas finas e lave-o bem, para eliminar todas as impurezas. Leve um tacho ao lume com azeite e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola, o alho-francês, o alho e a folha de louro e deixe refogar um pouco, até os legumes murcharem. Acrescente depois o frango e envolva bem, deixando cozinhar mais uns minutos. Junte depois as batatas que cozinhou no forno, misture e retifique o sal e a pimenta;
4. Coloque a mistura num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Bata os ovos e verta-os sobre a mistura de frango e batata. Leve tudo novamente ao forno previamente aquecido a 200 °C, durante uns 10 minutos, apenas para que os ovos comecem a coagular, mas de forma que não fique uma espécie de empadão;
5. Retire do forno e envolva tudo dentro do prato de forno. Acrescente as azeitonas, polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato com uma salada verde.

Dica: Pode usar batata-palha de compra e fazer de maneira mais tradicional, no tacho, envolvendo os ovos batidos com a batata e o frango. Se não tem frango suficiente, junte mais alho-francês, cenoura ralada ou até cogumelos laminados para dar mais «corpo» ao seu Brás!

. Massa gratinada no forno

Ingredientes (para 4 pessoas): 

• 300 g de massa curta;
• 250 g de sobras de frango desfiado, limpo de peles e ossos;
• 200 g de espinafres frescos (opcional –  pode usar outros legumes que tenha em casa. Milho doce, cenoura ralada, sobras de couve-flor ou brócolos cozidos, ervilhas…);
• sal e pimenta q.b.;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• azeite q.b.;
• queijo parmesão ralado q.b.;
• 400 ml de molho bechamel (pode usar de compra ou caseiro e pode também juntar 100 g de queijo ralado ao molho bechamel).

Modo de preparação: 

1. Coza a massa em água temperada com sal até ficar al dente;
2. Entretanto, pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar num pouco de azeite. Junte depois o frango desfiado e os espinafres e envolva bem até que os espinafres fiquem murchos;
3. Assim que a massa estiver cozida, junte-a ao refogado de frango e acrescente também metade do molho bechamel, envolvendo bem;
4. Coloque a mistura num pirex que vá ao forno e à mesa e cubra com o restante bechamel. Polvilhe depois com o queijo parmesão e leve ao forno previamente aquecido a 180 °C até que fique tostado;
5. Sirva com uma salada verde.

. Como fazer molho bechamel caseiro?

Leve ao lume um tachinho com 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga. Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até formar uma bola. Deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos, 500 ml de leite quente. Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Se engrumar, passe com a varinha mágica até os grumos desaparecerem. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Está pronto a usar!

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Este é um livro que surge da necessidade de nos organizarmos melhor e termos rapidamente disponível uma refeição deliciosa e completa para toda a família.

Cozinha organizada, jantar na mesa!

Um livro cujo propósito é simplificar a vida e descomplicar a hora de jantar, ao mesmo tempo que tenta evitar o desperdício e até ajudar a controlar o nosso orçamento.

Tudo isto começou com a necessidade de me organizar melhor depois do meu segundo filho nascer. Porque há dias em que tudo está atrasado, os miúdos estão elétricos, as tarefas domésticas não parecem ter fim… mas a cozinha e a hora do jantar não tem de ser um problema. E a resposta está na organização.

Palavra-chave: Organização!

Neste livro pretendo mesmo conseguir passar todas as minhas dicas e sugestões para se organizar melhor: poupar não só tempo no dia-a-dia, mas também gerir melhor ingredientes e fazer escolhas mais sustentáveis e de “desperdício zero”.

O truque? Planear sempre as refeições da semana! 

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Deixo-vos 3 sugestões de sobremesas frescas e simples para estes dias de calor.

Tarte Fresca de Morango

Ingredientes:

• 200g de bolacha Maria;
• 125g de manteiga;
• 200g de morangos; 
• 1 pacote de gelatina de morango;
• 250ml de água a ferver;
• 1 lata (360g) de leite condensado normal;
• frutos vermelhos a gosto (para decorar, opcional);
• flores comestíveis (para decorar, opcional);
• hortelã (para decorar, opcional).

Modo de preparação: 

1. No robot de cozinha pique a bolacha e junte-lhe depois a manteiga, previamente derretida, triturando tudo mais um pouco;
2. Forre depois o fundo de uma tarteira de fundo amovível – ou uma forma de mola – com esta mistura, calcando bem com as costas de uma colher e leve ao frigorífico para prender;
3. Entretanto prepare os morangos, lave-os e retire-lhes os pezinhos e triture-a até obter uma polpa. Reserve;
4. Numa taça misture a gelatina de morango com 250ml de água a ferver. Misture bem até a gelatina estar bem dissolvida. Acrescente depois o leite condensado e a polpa dos morangos. Misture bem. Verta este preparado sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante algumas horas;
5. Antes de servir desenforme a tarte e coloque-a no prato de servir, decorando-a a gosto.

Gelado de Maracujá

Ingredientes para cerca de 500ml de gelado:

• 300ml de leite do dia gordo (tipo Vigor);
• 200ml de natas frescas;
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional);
• 3 gemas;
• 90g de açúcar;
• polpa de cerca de 10 maracujás.

Modo de preparação: 

1. Leve ao lume um tacho com o leite, as natas e a essência de baunilha, e deixe aquecer até levantar fervura. Retire e reserve;
2. Bata depois muito bem as gemas com o açúcar, e junte depois, aos poucos e poucos, o leite quente. Acrescente a polpa de maracujá e envolva bem;
3. Leve a mistura de novo ao lume e, sem parar de mexer, deixe engrossar até que cubra as costas da colher de pau; 
4. Retire e passe a mistura por um coador de rede, de modo a eliminar as sementes do maracujá, e deixe depois arrefecer completamente – no frigorífico de preferência – antes de colocar na máquina dos gelados;
5. Coloque a mistura já fria na cuba da máquina e ligue-a, deixando-a misturar até que forme gelado e fique cremoso (na minha máquina demora cerca de 30 minutos);
6. Retire depois o gelado da máquina e guarde numa caixa hermética no congelador até servir, pelo menos durante umas duas horas;
7. Sirva depois a gosto.

Dica: Para quem não tem máquina de gelados, o processo também é possível. Coloque depois de arrefecida a mistura numa taça ou caixa e leve ao congelador. De 1h30 em 1h30 retire a mistura e bata-a com um garfo ou até com a batedeira, de modo a quebrar os cristais de gelo. Repita o processo o tempo que for necessário até obter uma textura cremosa de gelado. 

Copinhos de Pannacota de Coco com Papaia e Lima

Ingredientes:

• 400ml de natas;
• 400ml de leite de coco;
• 6 colheres de sopa (rasas) de açúcar;
• 4 folhas de gelatina.

Ingredientes para a “calda” de Papaia e Lima:

• 1 papaia
• 1 lima
• hortelã q.b.

Modo de preparação: 

1. Para a pannacota coloque as natas (diretamente do pacote) num tacho e acrescente o leite de coco e o açúcar. Leve ao lume até levantar fervura e o açúcar estar bem dissolvido, mas não necessita de ferver;
2. Entretanto demolhe (hidrate) as folhas de gelatina em água fria. Quando estiverem moles escorra-as bem, apertando-as na mãos para que libertem a máxima quantidade de água e junte-as à mistura quente. Como a mistura para a pannacota está quente as folhas de gelatina derretem de imediato, e não há perigo de talharem como pode acontecer quando se acrescentam depois de derretidas a coisas frias;
3. Mexa bem e divida a mistura por formas ou copinhos;
4. Leve ao frigorífico algumas horas ou de um dia para o outro;
5. Entretanto corte a papaia em cubos pequenos, acrescente a raspa de lima e junte um pouco de sumo da mesma;
6. Para servir, retire as pannacotas do frigorífico e divida a mistura de papaia pelos copinhos, ou desenforme-as primeiro e cubra depois com a papaia;
7. Decore com um pouco de hortelã.

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Existem clássicos sempre presentes tais como a marmelada, a geleia de casca e caroços de maçã e o doce de abóbora. Depois vou variando entre os tradicionais biscoitos e bolachas – que não há quem não goste de receber umas bolachinhas gulosas! – e outras opções mais originais. 

Como fazer um cabaz de Natal?

Comece por fazer uma lista do que quer colocar em cada cabaz. Seja objetivo. Um cabaz não precisa ter 10 coisas diferentes. Faça de acordo com o que sabe fazer e mediante a disponibilidade que tem para o fazer. O valor não é, de todo o mais importante, mas, sim, o gesto. Um “cabaz” pode ser apenas um frasquinho de doce umas bolachinhas caseiras. 

Assim que for possível comece a separar as receitas do que quer fazer para os cabazes. As compotas e marmeladas podem ser feitas com muita antecedência. 

Outro conselho de quem já faz cabazes de Natal há muitos anos: se, tal como eu, dá imensa importância aos pormenores, vá decorando as coisas à medida que as finaliza. Por exemplo, como já fiz as marmeladas para os cabazes deste ano, já as embalei e decorei. 

3 receitas que pode incluir no seu cabaz de Natal:

. Granola de Chocolate e Amêndoas

Ingredientes:

• 500g de flocos de aveia;
• 50g de coco ralado ou sementes;
• 100g de amêndoas;
• 2 colheres de sobremesa de canela em pó + 1 colher de sopa;
• 125g de açúcar amarelo ou mascavado;
• 125ml de óleo vegetal;
• 250ml de água;
• 200g de chocolate com 70% cacau.

Preparação:

Numa taça grande misture os flocos de aveia com o coco ou sementes, as amêndoas, o açúcar e as duas colheres de sobremesa de canela em pó. Misture bem.

Noutra taça misture o óleo vegetal com a água e verta depois esta mistura sobre os flocos de aveia. Misture bem.

Coloque depois a mistura bem espalhada no tabuleiro do forno e leve ao forno previamente aquecido a 180ºc até que a misture fique dourada, cerca de 35 minutos. Vá mexendo a mistura durante a cozedura e tenha cuidado para que não queime.

Retire do forno e deixe arrefecer. Enquanto arrefece a mistura ficará crocante, portanto não se preocupe se parecer “mole” quando tirar do forno.

Entretanto corte o chocolate em lascas finas ou pequenos pedaços.

Assim que a mistura de aveia estiver completamente fria acrescente o chocolate em lascas e a restante canela. Misture bem e guarde numa caixa, frasco, ou num saco bem fechado.

Sugestão de oferta: 

Nada melhor do que oferecer a granola num frasco bonito com um cartão com a receita e sugestões de utilização, como por exemplo: “Sirva a mistura com iogurte e frutos vermelhos, como um lanche, pequeno-almoço ou snack a meio da manhã”. Também fica bonita num saco de celofane bem fechado.

. Doce de Abóbora com Especiarias

Ingredientes para 6 frascos de 350ml:

• 2 kg de abóbora menina limpa e descascada e cortada em pequenos pedaços;
• 1700g de açúcar;
• 1 colher de sobremesa de gengibre em pó;
• 1/2 colher de sobremesa de canela em pó;
• 1/2 colher de chá de cravinho em pó;
• 3 paus de canela;
• 2 estrelas de anis;
• raspa e sumo de 1 clementina ou laranja.

Preparação:

Coloque a abóbora numa tacho grande e largo, onde tudo caiba e junte o açúcar, as especiarias e a raspa e sumo da clementina. Misture bem e leve ao lume até o açúcar dissolver. Depois de levantar fervura, diminua o lume para o mínimo e deixe ferver cerca de 1h30 a 2h.

Retire depois os paus de canela e as estrelas de anis, e triture o doce. Devolva as especiarias à panela e verifique se o doce já forma o “ponto de estrada”. Se não estiver ainda pronto deixe ferver mais uns minutos.

Coloque depois o doce em frascos esterilizados, feche bem e decore os frascos a gosto.

Sugestão de Oferta:

Depois de ter uma fitinha e uma etiqueta bonita e personalizada, poderá fazer parte de um cabaz com outras sugestões ou, se tiver menos tempo e quiser um cabaz rápido e cuidado, junte num cestinho um queijo tipo Serra ou Azeitão, esta compota e uma garrafa de vinho tinto.

. Mistura de Especiarias para Assados

Ingredientes para 1 frasco:

(chávena usada com 220ml de capacidade)

• 1/2 chávena de sal;
• 2 colheres de sopa de alho em pó;
• 1 colher de chá de pimenta em pó;
• 1 colher de sopa de colorau;
• 1 colher de chá de coentros em pó;
• 1 colher de sopa de ervas da provença ou oregãos.

Preparação:

Misture todos os ingredientes e coloque-os num frasco fechado.

Para utilizar: basta juntar uma ou duas colheres de sopa à carne que queremos assar e esfregar bem. Deixar a tomar gosto de um dia para o outro e depois acrescentar um pouco de vinho branco se desejarmos (ou basta tapar com papel de alumínio) e levar a carne a assar em forno médio até ficar bem cozinhada.

Sugestão de Oferta:

Não se esqueçam de incluir um pequeno cartão com o modo de utilização, e também com a receita, para que quando acabar este saboroso presente, possam encher novamente o frasco. Depois é o habitual: decorar o frasco a gosto, colar a etiquetas e juntar o cartão com a receita.

Vamos lá começar a preparar este Natal!!

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Desde que o mais velho foi para a escola que o Halloween entrou devagarinho em nossa casa e agora é mesmo impossível não fazer um bocadinho parte das nossas vidas. Por isso, nada melhor do que um jantar temático, um menu divertido para assinalar esta data. Porque nada é mais divertido do que partilhar festas, com comida e à volta da mesa.

Decoração de Halloween

O melhor mesmo é começar com a decoração: preto e laranja são as cores do Halloween. Não podem faltar abóboras e esqueletos, aranhas e teias. As lojas e supermercados costumam ter alguns artigos para decoração que podem ser engraçados para dar um toque à sua mesa. Mas, abóboras pequeninas decoradas com uma caneta preta a fazer de olhos e bocas assustadoras e tangerinas ou clementinas decoradas na mesma maneira, fazem bem uma decoração engraçada. Se conseguir encontrar algodão doce à venda, use-o para simular teias de aranha, e complemente com aranhas de plástico e pequenos esqueletos. Se tiver habilidade, use cartolina preta e recorte esqueletos e aranhas.

Menu de Halloween

Depois há que pensar num menu “assustador”. Há imensas ideias engraçadas que se podem fazer, desde dar apenas nomes estranhos a comida mais convencional, como fazer comida mais temática. Seguem algumas sugestões para um verdadeiro menu de Halloween:

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Em minha casa somos fãs e assim que o bom tempo chega, sempre que podemos, aproveitamos para fazer estas refeições ao ar livre. Os miúdos adoram e é sempre um bom programa em família e/ou com amigos.

Sugestões simples e rápidas para um piquenique:

Deixo-vos uma lista de sugestões de snacks, simples e rápidos de preparar para um piquenique em família.

1. Salada de massa: massa cozida, tomate cereja partido ao meio, bolinhas de mozzarella, folhas de rúcula ou espinafres baby e bacon estaladiço ou sobras de frango assado ou carne assada.
2. Ovos cozidos, palitos de cenoura ou cenouras baby, palitos de pepino e tomates cereja. Os miúdos adoram!
3. Pasta de abacate: abacate esmagado com flor de sal, sumo de limão e umas folhinhas de coentros. Perfeito para comer com os palitos de cenoura e pepino ou com tostinhas. Outra alternativa é o húmus (pasta de grão de bico).
4. Quiches e empadas são também boas alternativas para piqueniques. Além de serem óptimas para aproveitar as sobras do frigorífico.
5. Wraps de frango e manga: sobre um wrap colocar folhas de rúcula, fatias de manga, bifinhos de frango grelhado ou desfiado. Enrolar e embrulhar em papel de alumínio ou papel vegetal e está pronto para levar.
6. Salada de leguminosas: salada de grão com atum, pimento assado, azeitonas, tomate e cebola com um molho simples de vinagrete, é também uma receita que fica sempre bem.
7. Frango de churrasco pode também ser uma opção rápida e deliciosa para um piquenique preparado em pouco tempo. Para acompanhar, além das clássicas batatas fritas, nada melhor do que uma salada de couve, maçã e cenoura, com passas e amêndoas e uma maionese para ligar.
8. Para os mais gourmets, vários queijos e patês, enchidos e tostinhas e pães variados, são também boas e rápidas opções.
9. Nunca esquecer os clássicos dos piqueniques como os ovos verdes, os panados, os croquetes, os bolinhos de bacalhau e/ou os rissóis.
10. Claro que um piquenique tem de ter fruta! Levar morangos, cerejas, alperces, uvas ou pêssegos já lavados e prontos a comer. Ou, então, melão e/ou melancia para cortar e dividir por todos.
11. Não esquecer as bebidas: os clássicos sumos e minis, sem esquecer a água. Mas, podem também fazer um ice tea caseiro – ferver 1 litro de água e juntar o chá da vossa preferência de modo a ficar mais concentrado. Juntar água fria e polpa de fruta triturada como manga, pêssego ou frutos vermelhos. Acrescentar rodelas de laranja ou limão, hortelã e açúcar a gosto. Levar bem frio na geleira.
12. Claro que um piquenique tem de ter sempre bolo! O clássico bolo de iogurte ou uns pastéis de nata. E, se levarem isto dos piqueniques mesmo a sério, tal como nós, nada melhor do que um termo com café quentinho para servir com o bolo no final da refeição.

Estas são as receitas favoritas cá de casa e que, raramente, faltam nos nossos piqueniques.

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Saímos de casa apressados, pela manhã e chegamos normalmente esgotados a casa,  tarde, e depois de um dia de trabalho e de trânsito. E tudo o que menos nos apetece é ir para a cozinha fazer o jantar, porque ainda há tantas outras coisas a fazer e parece que o tempo não estica…

Será que é possível organizar as refeições da semana para não perder muito tempo a cozinhar todos os dias? Eu acho que sim. E deixo-lhe umas dicas!

Como economizar tempo na cozinha

• Planeie sempre as suas refeições semanais, escrevendo uma ementa semanal, e faça a lista de compras de acordo com ela;
• Reserve uma ou duas horas ao fim de semana, ou ao final de um dia menos atribulado, para tratar da preparação e organização dos alimentos;
• Assim que for às compras, organize e prepare logo os seus ingredientes de acordo com a ementa que planeou. Se decidiu fazer couve salteada como acompanhamento, prepare-a logo, cortando-a e lavando-a  bem. Depois de seca, guarde num recipiente próprio, para que assim que chegue a casa esteja pronta para ir para o tacho;
• Tempere logo as carnes – de acordo com a sua ementa – e coloque-as em caixas herméticas no frigorífico. A carne de porco aguenta temperada vários dias, e o frango dois ou três dias! Tenha isso em atenção;
• Descasque logo todos os legumes que necessita e guarde-os em caixas ou sacos herméticos. As batatas e outros tubérculos, aguentam bem, cobertos de água no frigorífico alguns dias, e os restantes legumes, bem secos e em recipientes ou sacos herméticos também se aguentam até 5 ou 6 dias;
• Faça sopa, e deixe já os legumes preparados para fazer outra sopa durante a semana, de modo a que seja apenas pegar no saco com a mistura pronta e colocar na panela;
• Lave e seque a alface assim que a compra. Coloque-a num saco e tenha-a sempre disponível para colocar diretamente na saladeira. Assim não há desculpas de “não ter tempo” para fazer salada;
• Opte por cozinhar algumas coisas em duplicado. Se vai fazer bolonhesa, faça a quantidade a dobrar, e congele uma parte. Assim, numa outra semana basta descongelar de véspera a bolonhesa e cozer massa, por exemplo, e terá o jantar pronto em poucos minutos;
• Opte por fazer um grande assado ao fim de semana e assim conseguir aproveitar as sobras, tornando-as numa outra refeição durante a semana;
• Opte por refeições de um tacho só, como ervilhas com ovos escalfados, carne estufada, bifinhos de cebolada, que pode fazer ao fim de semana ou ao final do dia, guardar no frigorífico e reaquecer, fervendo à hora de jantar. Fica como se fossem acabados de fazer.

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Desde 2007 que se celebra, a 5 de fevereiro, o Dia Mundial da Nutella. É um dia para todos os fanáticos celebrarem a paixão por este creme através de receitas e fotografias. Ainda assim, há sempre aquela pontinha de ‘culpa’ para quem é guloso, mas está a tentar não cometer muitas asneiras na sua alimentação.

‘Nutella’ caseira

Fazer ‘nutella’ em casa não é uma novidade. Já experimentei várias versões, com manteiga, chocolate em tablete e até leite condensado, e já fizeram parte de vários cabazes de natal, para os amigos mais gulosos.

Mas ainda não tinha experimentado as versões sem adição de açúcares e mais saudáveis. É mesmo uma versão sem culpa, perfeita tanto para os mais pequenos, que comem uma alternativa melhor, mas também para adultos gulosos, como eu!

‘Nutella’ sem culpas

Existem imensas versões de nutella sem culpa. Umas com xarope de agave, ácer e até com mel. Nenhuma me convenceu totalmente… Umas ficavam com um sabor demasiado intenso ao mel ou agave, e mal se notava o sabor das avelãs. Outras ficavam demasiado pastosas para o meu gosto, pois não era adicionada água, o que as tornava muito grossas e difíceis de barrar.

Depois de experimentar várias receitas, acabei a adaptar componente de várias para um creme de avelãs e cacau mais saudável e sem aditivos, mas principalmente que nos agradasse. Acho que finalmente acertei numa versão que me agrada.

Depois podem usar como a ‘nutella’ tradicional. Para rechear crepes, enroladinhos no forno ou para rechear uma tarte de chocolate e acompanhar com morangos e frutos vermelhos. Também fica delicioso como uma cobertura de um bolo mais simples.

Uma versão mais saudável para os mais pequenos  – porque cada vez mais (e ainda bem!) há pais preocupados com aquilo que oferecem todos os dias aos filhos para comer!

Receita

Ingredientes para 1 frasco:

• 200g de avelãs
• 3 tâmaras grandes
• 2 colheres de sopa de cacau cru em pó
• 150ml de água

Preparação:

Comece por tostar as avelãs. Coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos, ou até as avelãs começarem a dourar. Atenção porque queimam muito facilmente. Retire-as e deixe arrefecer um pouco antes de usar.

Coloque as avelãs, depois de arrefecidas, num robot de cozinha (convém ser um robot com bastante potência) e acrescente as tâmaras já sem caroço e o cacau. Triture tudo até obter uma pasta homogénea. Tenha paciência. Mesmo com um robot potente este processo demora alguns minutos – pelo menos 5 minutos – e é necessário ir abrindo o robot e ir misturando a pasta que se vai fixando nas paredes do copo.

Quando tiver uma mistura pastosa e homogénea, acrescente a água e continue a triturar (mais uns 5 minutos). Vá abrindo o robot e envolvendo tudo de cada vez que achar necessário.

No fim deverá ter uma mistura cremosa e homogénea. Coloque num frasco e guarde no frigorífico.

Use como cobertura de bolos, para barrar no pão e em torradas, e para fazer sobremesas.

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Para mim, não há nada melhor do que poder receber a família em casa para o Natal. Poder testar receitas novas, refazer as receitas antigas e alusivas à época, como as rabanadas e os sonhos, e o cabrito assado ou o peru de Natal. Decorar a casa, colocar uma mesa bonita…

O pior são as sobras!

O problema vem no dia seguinte, quando já só estamos nós, e o frigorífico está apinhado de caixas e caixinhas com todo o tipo de sobras. De peru, de bacalhau, de sobremesas, de bolo rei. Por aqui o mote é nunca deixar estragar nada, mas é preciso saber reaproveitar tudo o que sobra.

Como reaproveitar as sobras do Natal:

• Bacalhau – Teremos sempre a “roupa velha”, que não é nada mais nada menos do que um aproveitamento do bacalhau. Mas, podemos sempre aproveitar e fazer umas pataniscas ou uns sonhos de bacalhau, ou simplesmente uma “roupa velha” mais chique: colocar tudo bem cortadinho num tabuleiro que vá ao forno (bacalhau em lascas, batata em pedacinhos, cenoura, as couves…) e cobrir com natas ou molho bechamel e levar ao forno a gratinar;
• Peru, Cabrito ou Outras Carnes assadas – As sobras de carne, devidamente limpas de ossos e peles e desfiadas, servem para imensas coisas: quiches, empadas, umas bolonhesas falsas à qual se junta massa cozida e se envolve tudo. No entanto, um empadão faz sempre sucesso. Refogar cebola e alho num pouco de azeite, juntar a carne desfiada, tomate pelado e temperar a gosto, deixando refogar. Coloca-se no fundo de um tabuleiro. Por cima puré de batata ou arroz, conforme as preferências e vai ao forno a tostar;
• Bolo Rei ou Rainha – Nada melhor do que utilizar as sobras do bolo rei ou rainha torradas com manteiga ao pequeno-almoço. Outra alternativa é fazer uma espécie de pudim de pão com bolo rei, ou mesmo queques de bolo rei. O meu aproveitamento favorito são as rabanadas de bolo rei: cortar o bolo rei em fatias e amolecer num pouco de leite morno com vinho do porto ou aguardente. Passar por ovo batido e fritar em óleo quente. Polvilhar com açúcar e canela;
• Queijos – Não há Natal sem uns queijinhos na mesa. O pior é que depois lá ficam sobras de uns e de outros. Coloque-os no robot de cozinha e triture-os todos juntos grosseiramente. Pode depois guardar num saquinho no congelador, e ir usando para polvilhar as suas receitas que vão ao forno a gratinar e juntar a massas. No entanto, a minha maneira favorita de os gastar é fazer uma pizza de queijos. Estender a massa de pizza, cobrir com molho de tomate e por cima a mistura dos queijos triturados. Levar ao forno até a massa estar cozinhada e os queijos derretidos.

Estas são algumas sugestões de como poderá reaproveitar as sobras das festividades. No entanto, ainda lhe dou outra sugestão: Tenha em casa várias caixinhas, e partilhe as sobras com os seus convidados, dando-lhes, à saída uma caixinha com um pouco de tudo. Sobra menos e partilha-se mais.

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