Se não tiveres ou não apreciares algum ingrediente, apenas substitui por outro que te agrade. O importante é utilizar as especiarias que deixam a receita saborosa.

Receita de Tofu com Ananás na frigideira

Ingredientes:

• 250g Tofu;
• 60 ml de vinagre ou vinho;
• 1 c. sopa de molho de soja ou sal a gosto;
• 2 c. sopa de sumo de limão;
• 1/2 c. sopa de mostarda;
• 1/2 c. sopa de alho em pó;
• 1/4 c.chá de gengibre;
• 4 rodelas de ananás (opcional).

Modo de preparação:

• Passa o tofu por água e corta-o em fatias;
• Prepara a marinada: num recipiente mistura o vinagre (ou o vinho), o molho de soja, o azeite, o sumo de limão, a mostarda, o alho e o gengibre;
• Coloca as fatias de tofu e deixa marinar por 20 minutos ou no dia anterior;
• Leva a grelhar ou na frigideira com um pouco de azeite;
• Serve com as rodelas de ananás, que também podem ser grelhadas ou refogadas no azeite. Rega com a marinada (aquecida na frigideira).

Receita de Assado de Seitan

Ingredientes:

• 300 g de batatas pequenas (para assar);
• 1 cenoura média;
• 500g de seitan;
• 1 tomate;
• 50 g de cogumelos;
• 1 cebola;
• 6 dentes de alho;
• Azeite, a gosto;
• Sal, a gosto;
• Especiarias, a gosto;
• 2 folhas de louro;
• 2 ramos de alecrim, fresco (opcional);
• Coze as batatas e a cenoura (inteiras e sem descascar).

Modo de preparação:

• Fatia o naco de seitan sem cortar até ao fundo (mantendo a estrutura do naco de seitan). Corta a batata em quartos, a cenoura em rodelas, o tomate em cubos e lamina os cogumelos. Corta a cebola em meias-luas e lamina os alhos. Reserva;
• Unta um recipiente de ir ao forno com um fio de azeite e coloca o seitan no centro do recipiente. À volta, dispõe as batatas, a cenoura, o tomate, os cogumelos, a cebola e os alhos. Podes colocar algumas rodelas de cebola e alhos dentro dos cortes do seitan. Rega com azeite, tempera com sal e especiarias a gosto e junta as folha de louro e o alecrim fresco (se utilizares);
• Deixa marinar dentro do forno desligado durante 10 a 15 minutos. Liga o forno a 200ºC e assa por 35 minutos ou até ficar cozinhado. Serve com os acompanhamentos da mesa de Natal ou com vegetais cozidos (brócolos, espinafres, couve…).

Receita de Bolo Rápido de Maçã

Ingredientes:

• 2 maçãs;
• 140 g de farinha (trigo ou espelta);
• 70g de farinha (trigo ou espelta, integral);
• 100 g de açúcar;
• 1/4 c. chá de canela em pó;
• 1 c. sopa de fermento em pó;
• 1/4 c. chá de bicarbonato de sódio;
• 120 g de iogurte vegetal;
• 80 ml de óleo vegetal;
• 120 ml de bebida vegetal;
• 1 c. sopa de sumo de limão ou vinagre;

(para a calda)

• 1 ½ colher de sopa de amido de milho;
• 250 ml de bebida vegetal;
• 1 pitada de canela em pó;
• 1 c. sopa de geleia ou açúcar.

Modo de preparação:

• Descaroça as maçãs e, de preferência sem as descascar, corta-as em 16 fatias (Dica: corta-as em quartos e cada um desses quartos em 4 partes). Reserva;
• Num recipiente, envolve as farinhas, o açúcar, a canela em pó, o fermento e o bicarbonato. Num recipiente à parte, mistura o iogurte, a bebida vegetal, o óleo e o sumo de limão (ou vinagre). Verte a mistura líquida na taça dos secos e envolve até obter um preparado homogéneo;
• Verte a mistura numa forma retangular (ou redonda) untada e alisa a superfície. Dispõe as fatias de maçã em cima da massa e leva ao forno preaquecido a 180 ºC, durante 40 minutos ou até as maçãs e o bolo estarem cozidos;
• Prepara a calda: num recipiente, dissolve o amido de milho em 2 colheres de sopa de bebida vegetal. Junta o resto da bebida num tacho e adiciona a canela e a geleia (ou o açúcar). Leva a ferver e baixa a temperatura. Junta o amido de milho já dissolvido e envolve até ficar cremoso;
• Desliga e verte a calda por cima do bolo já desenformado e arrefecido. 

Dica: Para uma versão sem açúcar e sem glúten deste Bolo Rápido de Maçã, substitui as farinha de trigo ou espelta por 140 g de farinha de trigo-sarraceno acrescidos de 70 g de farinha de arroz ou aveia e adiciona 1 colher de sopa de amido de milho às farinhas. Substitui o açúcar por 150 g de tâmaras demolhadas nos 120 ml de bebida vegetal e segue conforme indicado na receita.

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Feliz Natal cheio de Luz e Amor.